Geschmorte kurze Rippen von 'Daniel

Name: Geschmorte kurze Rippen von 'Daniel
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten; 1 Rippe sellerie, in kleine Würfel schneiden; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kalb -, Rind-oder Hühnerbrühe; 1 Kopf knoblauch, halbiert; 1 klein lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gewürfelt und gespült; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 1 ( Auberginen) zwiebel, in kleine Würfel schneiden; 4 Garnelen und geädert Geknackter schwarzer Pfeffer; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rubin Portwein; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch pulverisierte Liebstöckelsamen; 4 Garnelen und geädert Salz; 4 groß schalotten, geschält und gespalten; 4 (Mequite, Hickory oder Erle) knochen-in 2-Zoll-dicken kurzen Rippen; 4 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren

Eine Portion enthält 567 Kalorien, 12g protein, und 12g Fett. Dieses deckt 20% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Gehen Sie in den Laden und holen Tomatenmark, Sellerie, Hühnerbrühe und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. 1%. olide. Versuchen Geschmorte nicht so kurze kurze Rippen mit Hominy Eintopf aus einer neuen Wendung im Süden, Geschmorte kurze Rippen, und Geschmorte kurze Rippen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Ofen auf 300 Grad vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Gießen Sie den Rotwein und den Portwein in einen großen Topf und kochen Sie, bis er sich halbiert.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotwein

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Die kurzen Rippen mit Papiertüchern trocken tupfen, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rindfleisch Kurze Rippen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen holländischen Ofen mit schwerem Boden. Die kurzen Rippen gleichmäßig auf allen Seiten anbraten, 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind (möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun).

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zerzupfte Frische Petersilienblätter

Die kurzen Rippen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Senken Sie die Hitze auf Mittel, entfernen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne und fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Schalotten, Lauch, Knoblauch und Thymian hinzu. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Schalotte

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den reduzierten Wein, die gebräunten Rippen und die Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, fest abdecken und in den Ofen geben, um 3 bis 3 1/2 Stunden zu schmoren, oder bis die Rippen Gabel-zart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Rippen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Den Topf aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Schöpfen Sie die Rippen vorsichtig aus dem Topf und ziehen Sie ihre Knochen und Sehnen heraus, wobei Sie darauf achten, das Fleisch nicht zu zerkleinern. Bringen Sie die Rippen in die Sauce und kühlen Sie sie über Nacht.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fleisch

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Schöpfen Sie am nächsten Tag Fett aus und entsorgen Sie es, das an die Oberfläche der Sauce gelangt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Entfernen Sie die Rippen, schneiden Sie den verbleibenden Knorpel ab und geben Sie ihn in eine hitzebeständige Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Die Sauce erhitzen und durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Auf eine Konsistenz reduzieren, die dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten und über die Rippen zu gießen. (Zu diesem Zeitpunkt können die Rippen und die Sauce bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahrt werden.)

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Sieb

Wenn Sie servierfertig sind, legen Sie die abgedeckte Schüssel in einen vorgeheizten 325-Grad-Ofen und kochen Sie sie, wobei Sie das Fleisch gelegentlich mit der Sauce bestreichen, bis es durch erhitzt ist, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kochausrüstung

Backofen

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Papierhandtuch

Zerzupfte Frische Petersilienblätter

Pfanne

Topf

Sieb

Zutaten

Portion:

Karotten, in kleine Würfel geschnitten 1Rippe

sellerie, in kleine Würfel schneiden 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

kalb -, Rind-oder Hühnerbrühe 1Kopf

knoblauch, halbiert 1klein

lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gewürfelt und gespült 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein 1( Auberginen)

zwiebel, in kleine Würfel schneiden 4Garnelen und geädert

Geknackter schwarzer Pfeffer 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

rubin Portwein 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

pulverisierte Liebstöckelsamen 4Garnelen und geädert

Salz 4groß

schalotten, geschält und gespalten 4(Mequite, Hickory oder Erle)

knochen-in 2-Zoll-dicken kurzen Rippen 4zweige

2 Tassen Knoblauchzehen 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Rindfleisch Kurze Rippen. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Sie könnten versuchen, Nickel & Nickel, Harris Vineyard Merlot. Rezensenten mögen es mit 4,2 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 40 Dollar pro Flasche.