Janet McCracken ' s Rib Braten mit Tapenade

Name: Janet McCracken ' s Rib Braten mit Tapenade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Filet Sardellenfilet in Öl verpackt, abgelassen; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (Winter) abgelassene Kapern; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein (wie Merlot); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) allzweck-Mehl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 (Winter) koscheres Salz plus mehr; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reduzierte-Natrium Huhn oder Rinderbrühe; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten sole-gehärtete entkernte schwarze Oliven (wie Kalamata); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten brine-cured entsteinte grüne Oliven (wie Picholine); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 5 Kilogramm vier-knochen stehend rindfleisch rib-eye braten (über, chine knochen entfernt, fett getrimmt zu 1/4 -1/2 dick; 2 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 2 (Winter) (1/4 stick) ungesalzene butter, Raumtemperatur, geteilt

Janet McCrackens Rippenbraten mit Tapenade ist vielleicht nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Abdeckungen 32% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 1623 Kalorien, 69g protein, und 145g Fett. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Dieses Rezept wird von 345 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie Rinderbrühe, Wein, butter, und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 3%. usgezeichnet. Versuchen Gebratenes Truthahnsandwich mit Artischocken-Tapenade, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten roten Paprikaschoten, Janet Scotcheroos, und Tante Janets Karamellen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Pulse alle Zutaten in einem foodprocessor bis ein grobes Püree forms.DO AHEAD: Tapenade kann 1 weekahead gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Oliventapenade, Geteilt

Ort, in eine kleine Schüssel geben. Abdeckung; chill.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Plastikfolie aus und lassen Sie an beiden Enden einen langen Überhang.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Braten darauf legen.Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dannreiben Tapenade alle über Braten. (Wenn fett kappe isthicker als 1/4 ", cut in zwischen fett und fleisch, beginnend auf seite von fett am weitesten von bonesand weiterhin innerhalb von etwa 1 "von knochen; ihre metzger können tun dies für sie. Peel backlayer von fett, so dass befestigt; saison meatand verbreiten einige von tapenade unter fett.Dies hilft dem Würzen, das Fleisch zu durchdringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Würze

Verbreiten

Fleisch

Legen Sie Fett zurück über Fleisch.)

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Binden Sie 2 Stück Küchengarn crosswiseand 2 Stück der Länge nach um Braten tosecure. Wickeln Sie fest mit überschüssigem Plasticwickeln und über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Braten 1 Stunde vor dem Garen bei Raumtemperatur stehen lassen.

Ofen auf 425 ° F vorheizen Braten auspacken; seton ein Gestell in einer tiefen Bratpfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backofen

Pour2 Tassen Wasser in Boden der Pfanne. Braten meatuntil tief braun, über 40 minuten. Reduceheat zu 325 °F und weiter zu braten, bis aninstant-lesen thermometer eingefügt intothe dicksten teil von fleisch register 120 °F formedium-selten (temperatur wird klettern zu 125 °Fafter entfernt von ofen), über 1 1/2 stundslonger.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Pfanne

Rack mit Braten auf ein Schneidebrett geben; mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Fett vom Rösten abgießenpfanne; Fett wegwerfen.

Wein in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze stellen und kochen, Rühren, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne aufzulösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Flüssigkeit in eine mittlere Pfanne geben und bringenbei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzierenheat und köcheln lassen, bis Wein reduziert wird1/4 Tasse, 7-8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Brühe und thymesprigs hinzu; kochen, bis auf 3/4 Tasse reduziert, ungefähr15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Rühren Sie 1 Esslöffel Butter und Mehl in einem kleinemglas bis gut gemischt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Die Hälfte der Buttermischung in die Sauce geben. Zurück zu einem Simmerund Saison mit Salz und Pfeffer abschmecken.Sauce sollte dick genug sein, um Aspoon zu beschichten, aber immer noch flüssig.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen