Kräuter-Crepes mit Räucherlachs und Radieschen

Milch, Mehl, Ei und 2 Teelöffel Öl in einem Mixer glatt rühren.

Fügen Sie Schnittlauch und Dill hinzu und pulsieren Sie 1 oder 2 mal, um einfach zu kombinieren. Chill Teig, bedeckt, 30 Minuten.

Teig umrühren, um Kräuter neu zu verteilen. Bürsten Sie eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne leicht mit Öl und erhitzen Sie sie dann bei mäßig hoher Hitze, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen. Halten Pfanne von der Hitze, gießen Sie in der Hälfte der Teig (1/4 Tasse), sofort kippen und rotierenden Pfanne auf den Boden. (Wenn sich der Teig vor dem Beschichten der Pfanne festsetzt, reduzieren Sie die Hitze für den nächsten Crêpe leicht.) Zurück pfanne zu erhitzen und kochen, bis crêpe ist nur set und blass golden um kanten, 10 zu 15 sekunden. Lösen Sie den Rand des Crêpes mit einem hitzebeständigen Plastikspatel und drehen Sie den Crêpe vorsichtig mit den Fingerspitzen um. Kochen, bis Unterseite eingestellt ist, about20 Sekunden mehr.

Crêpe auf einen Teller geben. Machen Sie einen weiteren Crêpe auf die gleiche Weise und bürsten Sie die Pfanne erneut mit Öl.

Frischkäse, Zitronensaft, Schale und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

1 Crêpe mit der gebräunten Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen und mit der gesamten Käsemischung bestreichen. Lachs in einer gleichmäßigen Schicht über der unteren Hälfte des Crêpes anrichten (Seite in Ihrer Nähe), dann Radieschen über den Lachs streuen. Von unten beginnen, Crêpe fest aufrollen, dann Rolle quer in 4 Stücke schneiden, Enden beschneiden, falls gewünscht.

* Crêpes können 1 Tag im Voraus hergestellt (aber nicht gefüllt) und gekühlt, zwischen Wachspapierbögen geschichtet und dann in Plastikfolie eingewickelt werden. * Käsemischung kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen. * Crêpe kann 1 Stunde im Voraus mit Füllung gerollt (aber nicht geschnitten) und in Plastikfolie eingewickelt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Kurz vor dem Servieren in Stücke schneiden.