Kurze Rippen im süditalienischen Stil

Name: Kurze Rippen im süditalienischen Stil
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 3 Verrundungen zu 4 Sardellenfilets; 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 10 Knochen-in Rindfleisch kurze rippen, getrimmt von überschüssigem Fett; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Ciabatta Brot, zum servieren; 2 (Winter) EVOO, plus mehr zum Nieselregen; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm großer oder kleiner Fenchel, in Keile geschnitten, plus 1/2 Tasse Fenchelwedel; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische flachblättrige Petersilienblätter, grob gehackt; 4 Nelke Knoblauch, in Scheiben geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren handvoll gehackte goldene Rosinen; 1 Prise Prise gemahlene Nelken; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Orangen- oder Zitronenschale (oder beides) zum Garnieren; 2 zwiebeln, in Keile geschnitten mit Wurzelende befestigt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Rasierter pecorino-Käse, zum garnieren; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 1 Flasche Nero dAvola oder anderer würziger Rotwein

Short Ribs im süditalienischen Stil sind möglicherweise nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 17g protein, 17g Fett, und insgesamt 426 Kalorien. Gehen Sie in den Laden und holen Sie bis zu 4 Sardellen, Tomatenmark, Nero d'avola und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die gemahlenen Nelken zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Kürbisbrot als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten. Dieses Rezept ist typisch für die südliche Küche. 5%. ut. Versuchen Italienisch langsam geschmorte kurze Rippen, Kurze Rippen im koreanischen Stil, und Kurze Rippen im deutschen Stil für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Bringen Sie die kurzen Rippen auf Raumtemperatur. Die Rippen trocken tupfen, dann großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit EVOO beträufeln. Ordnen Sie die Rippen auf einem Broiler Pfanne und braten, bis sie gut gebräunt, 12 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rindfleisch Kurze Rippen

Natives Olivenöl Extra

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel EVOO in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie die Sardellen hinzu und rühren Sie, um sie im Öl zu schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sardelle

Speiseöl

Knoblauch, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Fenchelzwiebel dazugeben und mit Pfeffer würzen. Rühren Sie für ein paar Minuten etwas Farbe auf dem Boden der Pfanne zu entwickeln, dann fügen Sie die Tomatenmark, Rosinen und Nelken. Rühren Sie für eine Minute oder 2 mehr, dann fügen Sie den Wein und kochen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Fenchel Birne

Lorbeerblatt

Trauben

Nelke

Knoblauch

Zwiebel

Pfeffer

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die kurzen Rippen in den holländischen Ofen geben und umrühren, um sie mit der Sauce zu bestreichen. Abdecken und im Ofen braten, bis die Rippen sehr zart sind, 2 1/2 bis 2 3/4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Soße

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

Entfernen Sie die Rippen zu einer Platte und bedecken Sie sie mit Folie. Reduzieren Sie die sauce 10 bis 15 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Reservieren Sie 4 kurze rippen für eine weitere Mahlzeit.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Fügen Sie die restlichen Rippen (auf oder neben dem Knochen) der Sauce hinzu. Unter den Serviergerichten teilen und mit Petersilie, Fenchelwedeln, einer Prise Schale und etwas Pecorino belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schafskäse

Petersilie

Fenchelsamen

Knochen

Rippen

Mit dem Brot zum Abwischen der Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Soße

Kochausrüstung

Backofen

Broiler Pan

1 Pfund Hähnchenschenkel

Pfanne

Aluminiumfolie

Zutaten

Portion:

3Verrundungen

zu 4 Sardellenfilets 2

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 10

Knochen-in Rindfleisch kurze rippen, getrimmt von überschüssigem Fett 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Ciabatta Brot, zum servieren 2(Winter)

EVOO, plus mehr zum Nieselregen 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

großer oder kleiner Fenchel, in Keile geschnitten, plus 1/2 Tasse Fenchelwedel 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frische flachblättrige Petersilienblätter, grob gehackt 4Nelke

Knoblauch, in Scheiben geschnitten 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

handvoll gehackte goldene Rosinen 1Prise

Prise gemahlene Nelken 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Orangen- oder Zitronenschale (oder beides) zum Garnieren 2

zwiebeln, in Keile geschnitten mit Wurzelende befestigt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Rasierter pecorino-Käse, zum garnieren 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 1Flasche

Nero d'Avola oder anderer würziger Rotwein

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Beef Short Ribs funktioniert sehr gut mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Die beiden Reben Columbia Valley Merlot mit einem 4.2 von 5 Sternen scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 7 Dollar pro Flasche.