Panierter" Rotbarsch mit Garnelen, Fenchel und Orangensalat

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Garnelen, butter, Estragon und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 1%. iemlich gut. Versuchen Garnelen mit Orangenbutter und Fenchel-Orangen-Salat, Gegrillte Garnelen Avocado Fenchel und Orangensalat Skinnytaste, und Coastal Bend Rotbarsch mit Garnelen und Krabben für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schneiden Sie vier 3/4 Zoll dicke Brioche-Scheiben, die groß genug sind, um den Fisch zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Fisch

Brot mit einem Nudelholz auf etwa 1/8 Zoll Dicke rollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

Fisch mit einer Prise Salz und gehacktem Estragon bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Fisch

Salz

Die Hälfte der weichen Butter auf den Brioche-Scheiben verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Butter

Verbreiten

Brioche mit der Butterseite nach unten auf den Fisch legen. (Wenn nötig, drehen Sie das Brot um und schneiden Sie es so ab, dass die Ränder gleichmäßig mit den Filets sind.)

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Butter

Brot

Fisch

Die restliche weiche Butter auf dem Brot verteilen; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Verbreiten

Brot

Orangensaft und Essig in einem Topf zum Kochen bringen; köcheln lassen, bis sie auf 3 Esslöffel reduziert sind. (

Zutaten, die Sie benötigen

Orangensaft

Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mischung wird sirupartig sein.)

Eigelb, 1 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer oben in einem Wasserbad verquirlen; Nach und nach Zitronensaft und Orangensirup unter ständigem Rühren hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Cayennepfeffer

Zitronensaft

Eigelb

Orange

Sirup

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Doppelter Kessel

Schneebesen

Fügen Sie 1/2 Tasse ungesalzene Butter zur Eimischung hinzu; Kochen Sie über heißem, nicht kochendem Wasser und wischen Sie ständig, bis die Butter schmilzt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Restliche Butter hinzufügen und gut verquirlen. Kochen, bis die Temperatur 160 erreicht und die Mischung verdickt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Sauce aus dem Kessel nehmen; beiseite stellen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Legen Sie den Fisch mit der Seite nach oben in eine ofenfeste Pfanne oder ein Backblech mit Butter.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pfanne

Backofen

Backen Sie bei 400 für 10 Minuten oder bis goldbraun und Fischflocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Löffel Sauce auf Mitte der Platten und oben mit Fisch. Top mit Garnelen, Fenchel und Orangensalat.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Orange

Garnele

Soße

Fisch

Garnieren, falls gewünscht.

* Wenn ein Laib Brioche nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ein nicht geschnittenes Weißbrot von guter Qualität.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißbrot

Brioche

Kochausrüstung

Nudelholz

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

1Laib

Brioche 2(Winter)

butter, weich gemacht 1Prise

Prise Cayennepfeffer 3

Eigelb 680Nüsse jeder Art (gehackt)

filets Rotbarsch oder milder Weißfisch 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackter frischer Estragon 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Garnitur: frische Kräuter 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frischer Zitronensaft 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frischer Orangensaft 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reisessig 1Prise

Prise Salz 11 Pfund Zucchini,

(große Röhre)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Garnelen, Fenchel und Orangensalat 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

ungesalzene butter, in Stücke geschnitten und geteilt

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch funktioniert sehr gut mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten FitVine Wein Pinot Grigio versuchen. Rezensenten mögen es mit einer 4.4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 18 Dollar pro Flasche.