Rindfleisch Pho

Legen Sie den Rinderknöchel in einen sehr großen Topf (9 Liter oder mehr). Mit Salz würzen und den Topf mit 2 Gallonen Wasser füllen. Zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden kochen lassen.

Fett von der Oberfläche der Suppe abschöpfen und Ochsenschwanz, Rettich und Zwiebeln hinzufügen. Binden Sie die Anisschoten, die Zimtstange, die Nelken, die Pfefferkörner und den Ingwer in ein Käsetuch oder legen Sie sie in eine Gewürztasche. zur Suppe geben. Zucker, Salz und Fischsauce unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 4 weitere Stunden köcheln lassen (je länger, desto besser). Am Ende des Kochens abschmecken und nach Bedarf salzen. Strain Brühe, und zurück in den Topf bei einem Simmer zu halten. Gewürze und Knochen verwerfen. Reservieren Sie Fleisch vom Rinderknöchel für andere Zwecke, falls gewünscht.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Reisnudeln etwa 20 Minuten in Wasser einweichen und dann in kochendem Wasser weich, aber nicht matschig kochen, etwa 5 Minuten. Schneiden Sie das gefrorene Rindfleisch Papier dünn. Das Fleisch muss dünn genug sein, um sofort zu kochen.

Legen Sie einige Nudeln in jede Schüssel und bedecken Sie sie mit ein paar rohen Rindfleischscheiben. Schöpfen kochende Brühe über das Rindfleisch und Nudeln in der Schüssel.

Serviert mit hoisin-sauce und sriracha-sauce auf der Seite. Setzen Sie Zwiebel, Koriander, Sojasprossen, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Limette am Tisch für Einzelpersonen, um Toppings nach ihren Wünschen hinzuzufügen.