Steak und Eier Benedikt mit Sauce Béarnaise

Name: Steak und Eier Benedikt mit Sauce Béarnaise
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 ganze schwarze Pfefferkörner, zerkleinert; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter frischer kerbel (optional); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 groß Eigelb; 4 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 2 Englisch muffins; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 1 Pfund Zucchini, 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotte (ab etwa 1 mittelgroße Schalotte); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frische estragon zweige, blätter entfernt und fein gehackt (über , stiele vorbehalten; 8 (Winter) ungesalzene Butter (1 Stab), geschmolzen; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt tassen Wasser; 4 (kann sein oder überfliegen) weißweinessig

Steak und Eggs Benedict mit Sauce Béarnaise könnte nur die morgendliche Mahlzeit sein, die Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 407 Kalorien, 11g protein, und 32 G Fett jeder. Dieses deckt 11% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Pfeffer, Weinessig, Eiern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 1 Stunde und 10 Minuten. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. 5%. iemlich schlecht. Versuchen Steak und Eggs Benedict mit Spargel in Bearnaise-Sauce, Steak Und Eier Benedict, und Steak und Chipotle Eggs Benedict Rezept für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Für die Sauce Béarnaise: Einen großen Topf zu einem Viertel mit Wasser füllen und bei starker Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie Wein, Essig, Schalotten, Estragonstiele und zerkleinerte Pfefferkörner in einer mittelgroßen Pfanne. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und kochen, bis sie auf etwas mehr als 2 Esslöffel reduziert sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Die Essigmischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel geben und auf die Feststoffe drücken; Verwerfen Sie die Feststoffe. Zum Abkühlen beiseite stellen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Estragon

Schalotte

Essig

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

Schüssel

Erhitzen Sie eine mittelschwere Bratpfanne (nicht antihaft) bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist, aber nicht raucht, etwa 3 bis 4 Minuten. (Wenn die Pfanne zu heiß wird und anfängt zu rauchen, nehmen Sie sie vom Herd, um sie etwas abzukühlen.)In der Zwischenzeit das Steak auf beiden Seiten mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie beide Seiten mit dem Olivenöl ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Steak

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und lassen Sie es ungestört kochen, bis sich auf dem Boden eine dunkle Kruste bildet, etwa 3 bis 4 Minuten.Drehen Sie das Steak mit einer Zange oder einem Spatel um und kochen Sie es, bis es mittel selten ist, etwa 3 bis 4 Minuten länger. Um die Doneness zu überprüfen, drücken Sie mit dem Finger auf das Steak: Es sollte an den Rändern fest sein, aber immer noch in der Mitte nachgeben. Sie können auch ein Instant-Read-Thermometer verwenden — es sollte 125 ° F bis 130 ° F lesen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Spachtel

Zange

Pfanne

Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ruhen, während Sie die Eier pochieren.Für die pochierten Eier: Das gemessene Wasser in einem mittleren Topf bei starker Hitze köcheln lassen (das Wasser sollte mindestens 2 Zoll tief sein). Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um das Wasser bei einem bloßen Köcheln zu halten. Den Essig einrühren.Brechen Sie 1 ei in eine kleine Tasse oder ramekin. Schieben Sie das Ei vorsichtig in das köchelnde Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 3 Eiern und achten Sie darauf, sie gleichmäßig im Wasser zu platzieren. Kochen Sie, bis das Weiß gerade gesetzt ist, ungefähr 3 Minuten. Heben Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Pochiertes Ei

Essig

Steak

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Geschlitzter Löffel

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Topf

Platz in einer schüssel mit warmem wasser zu halten warm.To zusammenbauen:Teilen und toasten Sie die englischen Muffins. Die geschnittenen Seiten der Muffins mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Servierteller legen.Das Steak dünn schneiden und unter die Muffinhälften teilen.Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem warmen Wasser. Tupfen Sie überschüssiges Wasser von der Unterseite des Löffels mit einem Papiertuch oder Küchentuch ab und schieben Sie die Eier auf das Steak. Die Eier mit der gewünschten Menge Béarnaise-Sauce belegen (möglicherweise haben Sie noch etwas übrig, um es an der Seite zu servieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Englisch Muffin