Stracotto (Schmorbraten) mit Steinpilzen

Name: Stracotto (Schmorbraten) mit Steinpilzen
Prep time: 3 h 57 min
Cook time: 3 h 57 min
Total time: 3 h 57 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramme ohne Knochen Rindfleisch chuck braten; 425 Nüsse jeder Art (gehackt) natriumarme Rinderbrühe, plus extra, je nach Bedarf; 14 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Steinpilze; 1 großer Zweig frischer Rosmarin, Blätter entfernt und gehackt; 6 zweige frischer Thymian, Blätter entfernt und gehackt; 6 Nelke knoblauch, zerkleinert; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 54 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten olivenöl, geteilt; 2 zwiebeln, gehackt; 240 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rotwein, wie cabernet sauvignon oder pinot noir

Brauchen Sie ein glutenfreies, milchfreies, paläolithisches und ursprüngliches Hauptgericht? Stracotto (Schmorbraten) mit Steinpilzen könnte ein tolles Rezept zum Ausprobieren sein. Dieses Rezept reicht für 10 Personen und kostet 3,1 $ pro Portion. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 45 g Protein, 31 g Fett und insgesamt 495 Kalorien. Wenn Sie Olivenöl, Rinderbrühe, Rosmarin und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 3 Stunden und 57 Minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork präsentiert. 39 Personen fanden dieses Rezept lecker und sättigend. Unter Berücksichtigung aller Faktoren erreicht dieses Rezept eine Löffelnote von 80 %, was spektakulär ist. Ähnliche Rezepte sind italienischer Schmorbraten (Stracotto alla Fiorentina), gebratener Fasan mit Fino und Steinpilzen und Schmorbraten mit Pilzen.

Anweisungen

Sehen Sie sich an, wie Sie dieses Rezept zubereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Espressobohnen Mit Dunkler Schokolade überzogen

Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren 6-Liter-Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

10 Mittelgroße Tomatillos (ca. 1/2 Pfund)

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

1 Dose (8 Unzen) Gemischtes Gemüse, Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ungesalzene Butter, Weich, Zum Bestreichen Auf Toast, Falls Gewünscht

Pimientostreifen, Optional

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 12 Minuten lang, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Das restliche Öl und die Zwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis es weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Gurke, Entkernt Und Gehackt (ca

1 Dose (8 Unzen) Gemischtes Gemüse, Abgetropft

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.

Zutaten, die Sie benötigen

2 1/2 Tassen Kefalotyri Oder Kasseri, Gerieben

Fügen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel die braunen Stücke ab, die am Boden der Pfanne haften. Brühe und Pilze unterrühren. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen, bis das Rindfleisch gabelzart ist, etwa 3 Stunden, dabei das Rindfleisch nach der Hälfte der Zeit wenden und nach Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Dose Tomatensuppe

1 3/4 Pfund Frische Pizzoccheri (Buchweizennudeln)

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

Gemelli-Nudeln Oder Kurz Geschnittene Fusilli-Nudeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Espressobohnen Mit Dunkler Schokolade überzogen

Fadennudeln, In 2-Zoll-Stücke Gebrochen

2 Stück Hähnchenbrust Ohne Knochen Und Haut (ca. 1 Pfund)

Übertragen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett. Mit Folie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit überschüssiges Fett vom Bratensaft ablöffeln. Den Bratensaft und das Gemüse mit einem Stabmixer glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

12 Tassen Gewürfeltes Maisbrot, Geröstet

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Immersions-Mixer

Schneidebrett

Ohne Folie

Fadennudeln, In 2-Zoll-Stücke Gebrochen

Rosmarin und Thymian hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

10 Mittelgroße Tomatillos (ca. 1/2 Pfund)

Rote Paprika, In Streichholzgroße Stücke Geschnitten

Sellerie, Fein Gerieben

Hackfleisch (vorzugsweise Natürlich Gezüchtetes Berkshire)

Schneiden Sie das Rindfleisch in 2,5 cm große Stücke und legen Sie es auf eine Platte. Einen Teil der Soße über das Fleisch geben und die restliche Soße als Beilage servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Sellerie, Fein Gerieben

1/2 Tasse Soße Von Daube A La Provencale

Rotwein, Um Alles Abzudecken