Wildbret Wellington

Name: Wildbret Wellington
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 700 Nüsse jeder Art (gehackt) getrimmte Lende von Wild; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) olivenöl, plus ein wenig extra; 2 (Winter) Englischer Senf; 50 Nüsse jeder Art (gehackt) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 1 groß Schalotte, fein gehackt; 1 knoblauchzehe, zerkleinert; 400 Nüsse jeder Art (gehackt) Kastanienpilz, sehr fein in einer Küchenmaschine gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackte Thymianblätter; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackte Petersilie; 2 (Winter) 2 Prisen gemahlene Nelke; 12 Scheibe schinken; 375 Nüsse jeder Art (gehackt) pack alle-butter Blätterteig; 2 eigelb, geschlagen; 1 WES E Englischsprachige Künste püriert root veg; 1 WES E Englischsprachige Künste 6 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

Wildbret Wellington könnte ein gutes Rezept sein, um Ihre Hauptgericht-Rezeptbox zu erweitern. Eine Portion enthält 836 Kalorien, 44g protein, und 45g Fett. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Rezept von BBC Good Food hat 492 Fans. Eine Mischung aus Knoblauchzehe, Eigelb, einem Butterblätterteig und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 10 Minuten. score von 89% dieses Gericht ist großartig. Benutzer, die dieses Rezept mochten, mochten auch Wildbret & Wildpilz Wellington, Wild Bourguignon (Wildeintopf), und Beste Rindfleisch Wellington.

Anweisungen

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Bilder zum Erstellen Ihrer Website finden Sie auf unserer Leitfadenseite. Trocknen Sie das Wild zuerst mit Küchenpapier und würzen Sie es dann gut.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch für ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit Senf bestreichen, abkühlen lassen und 20 Minuten abkühlen lassen. Reservieren Sie alle Säfte für die Soße.

Zutaten, die Sie benötigen

Senf

Soße

Die Butter schmelzen und die Schalotte und den Knoblauch weich machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Knoblauch

Fügen Sie die Pilze, Kräuter und Gewürze hinzu und kochen Sie für 10 Minuten, bis Sie eine pastöse Mischung haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Würze

Kraut

Fügen Sie den Brandy hinzu und kochen Sie, bis er verdampft ist. Abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Überlappen Sie 2-3 Blatt Frischhaltefolie auf einer sauberen Oberfläche und legen Sie den Schinken in 2 Reihen, wobei Sie jede Scheibe leicht überlappen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Verteilen Sie die abgekühlte Pilzpaste auf dem gesamten Schinken und bilden Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Pilz

Verbreiten

Das Filet in die Mitte der Pilzmischung geben. Zeichnen Sie mit der Kante der Frischhaltefolie vorsichtig die Schicht aus Schinken und Pilz um das Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Pilz

Fleisch

Rollen Sie in eine Wurstform und drehen Sie die Enden der Frischhaltefolie wie Sie, um einen festen Stamm zu bilden. Chill für 30 Minuten zu festigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wurst

Rollen

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck, das etwas größer als ein Magazin ist, und schneiden Sie die Kanten so ab, dass sie sauber sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Das Schinken-Paket vorsichtig auspacken und in die Mitte des Gebäcks legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Falten Sie die untere Hälfte des Gebäcks um. Den Rest des Blattes leicht mit geschlagenem Ei bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen Sie das Ganze um das Fleisch, um es zu umhüllen. Falten Sie ordentlich unter den kürzeren Kanten, um ein Paket zu erstellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rollen

Übertragen Sie es auf ein Backblech und glätten Sie das Gebäck mit den Händen um das Fleisch, wobei Sie es fest drücken, um zu vermeiden, dass Luft eingeschlossen wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Den Teig mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Chill für mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden. Markieren Sie dann mit der Rückseite eines Messers das Gebäck und achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Ofen auf 220C / 200C Lüfter / Gas erhitzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Ein antihaftbezogenes Backblech leicht einölen und heiß erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Legen Sie den Wellington auf das Tablett und backen Sie ihn 30 Minuten lang (35 Minuten für gut gemacht).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aus dem Ofen nehmen, mit extra Ei bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um Wildbratensoße zuzubereiten, schmelzen Sie eine große Menge Butter in einer mittelgroßen Pfanne, fügen Sie 1 fein gehackte Schalotte, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1 Thymianzweig hinzu und kochen Sie sie weich.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Schalotte

Wildbret

Butter

Soße

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 1 EL Mehl hinzu, bräunen Sie es etwa 1 Minute lang an, gießen Sie dann 250 ml hinein und reduzieren Sie es um zwei Drittel.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Port

Fügen Sie 400 ml Rinderbrühe und alle reservierten Säfte vom Wild hinzu und reduzieren Sie sie erneut um zwei Drittel, bis sie sirupartig sind. Würzen, 1 EL Johannisbeergelee hinzufügen, wenn Sie möchten, und vor dem Servieren abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleischbrühe