Baccala

Name: Baccala
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 680 Nüsse jeder Art (gehackt) baccala (getrockneter, gesalzener Kabeljau), 48 Stunden eingeweicht, Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt; 3 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 400 Gramm fester Tofu, zerdrücken; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 3 Karotten, grob gehackt; 4 klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom Sellerie, grob gehackt; 2 Kilogramme hühnerflügel, Rücken und Knochen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mehl; 2 (Winter) Sultaninen oder goldene Rosinen, in Wasser eingeweicht, um sie zu prallen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 1 Haufen petersilie Stiele; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 (12 Unzen) Packung Brie-Käse; 4 Verrundungen Sardellenfilets in Salzpackung, gespült und abgetropft; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren

Baccala könnte ein gutes Rezept sein, um Ihr Hauptgerichtrepertoire zu erweitern. Dieses Rezept is für 4 Eine Portion enthält 1385 kalorien, 152 g Eiweiß, und 64 g Fett Portion/en. 1 person fand dieses Rezept köstlich und befriedigend. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Hühnerflügel, Butter, Pfefferkörner und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die goldenen Rosinen aufzubrauchen, könnten Sie diesem Hauptgang mit folgen Apfelstreusel mit goldenen Rosinen als Nachtisch. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Mit einem Löffelchen punktzahl von 81%, dieses Gericht ist hervorragend. Versuchen Baccala, Gebratenes Baccalà, und Weißer Baccala für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Fisch abtropfen lassen, trocken tupfen und in Stücke brechen. Die Baccala-Stücke zum Bestreichen in das Mehl geben. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Kabeljau

Allzweck-Mehl

Fisch

Den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne anbraten und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie sehr weich und gebräunt ist. Bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten kochen, bis der Fisch schön gebräunt ist und die Sardellen auseinandergefallen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Sardelle

Zwiebel

Fisch

Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Pinienkerne und Sultaninen hinzufügen und bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit den Semmelbröseln belegen und 15 Minuten im Ofen garen oder bis die Semmelbrösel gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Brotkrumen

Lorbeerblatt

Pinienkerne

Goldene Rosinen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Heiß servieren.

In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie sie unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Das Huhn herausnehmen und aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben und weich und gebräunt kochen. Das Huhn wieder in den Topf geben und 3 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hähnchen- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Fast zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Stunden, wobei gelegentlich überschüssiges Fett abgeschöpft wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Kühlen Sie den Vorrat in kleinen Behältern bis zu einer Woche lang oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat lang ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Kochausrüstung

Backofen

Pfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Holzlöffel

Topf

Schöpflöffel

Zutaten

Portion:

680Nüsse jeder Art (gehackt)

baccala (getrockneter, gesalzener Kabeljau), 48 Stunden eingeweicht, Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt 3

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

schwarze Pfefferkörner 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

400 Gramm fester Tofu, zerdrücken 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 mit Paprika gefüllte Oliven 3

Karotten, grob gehackt 4klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom

Sellerie, grob gehackt 2Kilogramme

hühnerflügel, Rücken und Knochen 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mehl 2(Winter)

Sultaninen oder goldene Rosinen, in Wasser eingeweicht, um sie zu prallen 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

extra-natives Olivenöl 2(Winter)

extra-natives Olivenöl 2

Zwiebeln, grob gehackt 2

Zwiebeln, fein gehackt 1Haufen

petersilie Stiele 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1 (12 Unzen) Packung Brie-Käse 4Verrundungen

Sardellenfilets in Salzpackung, gespült und abgetropft 2(Winter)

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Pinot Grigio, Grüner Veltliner

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Noir, Pinot Grigio und Grünem Veltliner. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem fein gewürzten Weißfisch. Fleischiger, stark aromatisierter Fisch wie Lachs und Thunfisch verträgt sogar einen hellen Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten Hahn Winery Monterey Pinot Noir probieren. Rezensenten mögen es mit einer 4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 18 Dollar pro Flasche.

Hahn Weingut Monterey Pinot Noir

Hahn Winery 2008 Pinot Noir ist lebendig und dennoch elegant mit einem Farbton, der an Rosenblätter erinnert, und einer Nase von Erdbeer-, Gewürz- und Blumenaromen. Angenehme Pflaumen- und dunkle Kirscharomen fließen über den Gaumen und vermischen sich mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Eiche. Die reife Frucht wird durch pikante, kühlklimatische Säure und glatte, seidige Tannine ausgeglichen.Dieser essensfreundliche Pinot Noir kann zu einer großen Auswahl an Gerichten serviert werden. Genießen Sie es zu Hühnchen mit Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten, gegrilltem Lachs mit Kräuter-Orzo oder einer einfachen Pilzpizza.