Basilikum-verkrustete Lammkeule mit Zitronenvinaigrette

Name: Basilikum-verkrustete Lammkeule mit Zitronenvinaigrette
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gepackte Basilikumblätter, plus 2 Esslöffel gehacktes Basilikum; 3 Scheibe verpacktes Weißbrot, geröstet und in Stücke gerissen; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Cayennepfeffer; 1 1 Pfund Zucchini, Dijon-Senf; 2 knoblauchzehen, zerkleinert; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Kilogramm getrimmt und butterflied ohne Knochen Lammkeule; 3 (Winter) frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein geriebene Zitronenschale; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natives Olivenöl extra-1/3 Tasse erwärmt; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) 3/4 Tasse Pinienkerne; 2 Thymianzweige; 3 (Winter) ungesalzene butter

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Olivenöl - 1/3 Tasse, koscheres Salz und Pfeffer, Dijon-Senf und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. 8%. iemlich gut. Versuchen Curry Crusted Lamm Brüste Mit Thai-Basilikum-Raita, Lamm mit Pistazien-Zitronen-Kruste, und Grün-Oliven-und-Zitrone verkrustete Lammkeule für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Ofen auf 32 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und etwa 5 Minuten goldbraun rösten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinienkerne

Verbreiten

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Abkühlen lassen.

Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Eiswasser. In einem kleinen Topf mit kochendem Wasser die Basilikumblätter 10 Sekunden blanchieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frisches Basilikum

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Abtropfen lassen und sofort in das Eiswasser geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Abtropfen lassen und trocken drücken.

Legen Sie das Basilikum in eine Küchenmaschine mit der 1/3 Tasse erwärmtem Öl und pürieren Sie es, bis es ziemlich glatt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Basilikum

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Den Toast, 1 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Zitronenschale und 1/2 Tasse Pinienkerne dazugeben und grob hacken. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Zitronenschale

Pinienkerne

Gemahlener Cayennepfeffer

Pfeffer

Toast

Salz

Legen Sie das Lamm auf eine Arbeitsfläche mit der Fettseite nach unten und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Hälfte der Basilikummischung auf das Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Basilikum

Lamm

Fleisch

Trockene Würze Reiben

Rollen Sie das Fleisch auf und binden Sie es in Abständen von 1 Zoll mit einer Schnur zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

In einer druckfesten Bratpfanne den 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Das Lamm in die Bratpfanne geben und bei starker Hitze kochen, gelegentlich wenden, bis es überall gebräunt ist, 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Butter, Thymian und die restliche Knoblauchzehe in die Bratpfanne geben und 1 Minute kochen lassen, wobei das Lamm gebeizt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Butter

Thymian

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Übertragen Sie das Lamm in den Ofen; Braten Sie es 1 Stunde und 15 Minuten lang und drehen Sie es ein- oder zweimal, bis ein sofort abgelesenes Thermometer 130 für mittel-selten registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Übertragen Sie das Lamm auf ein Schneidebrett; Entfernen Sie die Saiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Heizen Sie den broiler.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Die restliche Basilikummischung über den Braten verteilen und das Fleisch in die Pfanne geben. Braten Sie es 8 Zoll von der Hitze für 5 Minuten, bis die Kruste leicht gebräunt und brutzelnd ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Basilikum

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Das Fleisch auf ein Schneidebrett geben und 20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Senf verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Senf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Die restlichen 1/3 Tasse Öl, 1/4 Tasse Pinienkerne, 1 Teelöffel Zitronenschale und das gehackte Basilikum unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden; auf Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronenschale

Pinienkerne

Basilikum

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette