Edamame gebratener Reis

Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Vom Herd nehmen und mit Kochspray bestreichen. Bringen Sie die Pfanne wieder in den Brenner, fügen Sie die Eier hinzu und drehen Sie die Pfanne, um sie mit einer dünnen Schicht Eiern zu bestreichen. Kochen Sie 30 Sekunden und lösen Sie die Innenkanten der Eier mit einem Spatel. Drehen Sie die Eier vorsichtig um und kochen Sie sie 10 bis 15 Sekunden.

Übertragen Sie die Eier auf ein Schneidebrett.

Erhitzen Sie die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Hälfte des Öls hinzu.

Fügen Sie die Pilze, Paprika, Brokkoli und Grünkohl. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten und drehen Sie oft, bis das Gemüse weich wird.

Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu. Kochen Sie 1 Minute, bis es duftet.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das restliche Olivenöl und den Reis hinzu. Kochen Sie 1 bis 2 Minuten, drehen Sie den Reis mit einem Metallspatel um und kratzen Sie die an der Pfanne haftenden Teile ab.

Edamame und Sojasauce dazugeben und vom Herd nehmen. Rühren Sie zwei oder drei Mal, um die Sojasauce zu mischen.

Die Eier dünn schneiden. Die Reismischung mit den Eiern und Schalotten belegen und servieren.

Andere

Nachgedruckt mit Genehmigung des Drop 10 Diet Cookbook von Lucy Danziger, © 2013 Condé Nast

LUCY DANZIGER, seit mehr als zehn Jahren Chefredakteurin von SELF, ist auch Autorin des Bestsellers The Nine Rooms of Happiness der New York Times. Vor vier Jahren verlor sie 25 Pfund, indem sie mehr Superfoods aß, und hat es seitdem ferngehalten. Sie ist ein regelmäßiger Gast in Fernsehshows, darunter Today, The View und Good Morning America. Danziger lebt mit ihrem Mann und zwei Kindern in New York City.