Fabelhafter Fischeintopf

Es lohnt sich zu versuchen, Safran für diesen zu bekommen, der von den meisten Delis und guten Supermärkten erhältlich ist. Es ist nicht billig, aber bedenken Sie, dass Sie nicht viel brauchen, um ein Gericht aufzupeppen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine breite Pfanne verwenden, damit der gesamte Fisch mit der Tomatenbrühe in Kontakt kommt. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie stattdessen ein hochseitiges Röstfach, mit einem anderen Tablett als lid.To machen Sie den Safran Aoli, zerschlagen Sie eine Knoblauchzehe, eine kleine Prise Zitronensaft und den Safran (falls verwendet) mit einer kleinen Prise Salz in einem Stößel und Mörser oder einem Aroma-Shaker, bis er zu einem Brei wird.

Fügen Sie einen Esslöffel Mayonnaise hinzu und schlagen Sie erneut. Den Rest der Mayo unterrühren. Abschmecken und mit etwas mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.Geben Sie den Muscheln und Muscheln eine gute Wäsche in viel sauberem kaltem Wasser und schrubben Sie alle schmutzigen leicht mit einer Scheuerbürste und ziehen Sie alle bärtigen Stücke ab. Wenn es welche gibt, die nicht fest verschlossen sind, geben Sie ihnen einen scharfen Hahn. Wenn sie nicht schließen, werfen Sie sie weg.

Erhitzen Sie einen großen, breiten Topf oder Schmortopf und gießen Sie einen Spritzer Olivenöl hinein. Den Rest des Knoblauchs in Scheiben schneiden und im Öl leicht goldbraun braten.

Fügen Sie den Wein und die Tomaten und die Basilikumstiele hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.

Fügen Sie alle Ihre Fische und Schalentiere in einer einzigen Schicht hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Schieben Sie den Fisch in die Flüssigkeit und setzen Sie den Deckel auf. 10 Minuten oder bis sich alle Muscheln und Muscheln geöffnet haben und die Fischfilets und Langustinen oder Garnelen durchgegart sind. (Entsorgen Sie alle Muscheln oder Muscheln, die sich nicht öffnen.)Toasten Sie das Brot auf einer heißen Pfanne und holen Sie die Servierschalen heraus. Legen Sie ein Stück Toast in jede Schüssel und schöpfen Sie die Suppe darüber, um sicherzustellen, dass der Fisch mehr oder weniger gleichmäßig geteilt wird. Top jede Schüssel mit einigen Fenchelspitzen, Basilikumblättern, einem Spritzer natives Olivenöl extra und einem großen Klecks Safran Aoli.Tipp