Geräucherte Makrele-Roulade

Name: Geräucherte Makrele-Roulade
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Ingredients: 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rapsöl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kapern, abgelassen und gehackt; 1 Haufen frischer Kerbel, gehackt; 3 (Winter) schnittlauch, gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten cornichons, abgelassen und gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pakete Frischkäse, Zimmertemperatur, plus 2 (8 Unzen) Pakete Schlagsahne Frischkäse; 1 (Winter) Dijon-Senf; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) dill, gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) trockener Senf; 1 2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack; 4 groß eier, getrennt; 6 (Winter) Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben der Pfanne; 1 Haufen frischer Estragon, gehackt; 2 hart gekochtes Eigelb; 4 hart gekochte Eier; 1 (Winter) 1 Schalotte, gerieben oder gehackt; 2 (Winter) 1 Schalotte, gerieben oder gehackt; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Schalotte, gerieben oder gehackt; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) geräucherte Makrele; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten hausgemachte mayonnaise; 1 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren salz nach Geschmack; 4 (Winter) schalotten, gehackt; 5 (Winter) ungesalzene butter; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmilch, erhitzt

Das Rezept Geräucherte Makrelenroulade könnte Ihr europäisches Verlangen in etwa befriedigen 40 Minuten. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 14g protein, 66 G Fett, und insgesamt 679 Kalorien. Dieses Rezept is für Portionen.8 Dieses Rezept wird von 6 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es funktioniert gut als erschwingliches Hauptgericht. Eine Mischung aus Zitronensaft, Raps, Eiern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den Dill zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Himbeer-Schokoladen-Dessert Quesadilla #Choctoberfest als dessert. 6%. ut. Ähnliche Rezepte sind Scandi geräucherte Makrele auf Roggen, Räucherlachsroulade, und Räucherlachsroulade.

Anweisungen

Die ganzen Eier und Eigelb, Senf und etwas Salz in eine große Schüssel geben und gut zerdrücken together.To diese Paste, fügen Sie den Zitronensaft und dann das Öl, Tropfen für Tropfen, als ob Mayonnaise.Beenden Sie die Sauce, indem Sie die gehackten Kräuter, Kapern und Cornichons hinzufügen. Schmecken und korrigieren Sie die Würze.Roulade:Heizen Sie den Ofen auf 350 grad F. Linie ein Butter 15 von 10,25, 1 Zoll tief Blatt Tablett mit Pergamentpapier. Butter das Papier, Staub mit Mehl, und klopfen Sie den Überschuss. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Gurke

1 Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Würze

Senf

Butter

Kapern

Allzweck-Mehl

Kraut

Soße

Eigelb

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Backofen

Fügen Sie das Mehl und kochen, Rühren, für 3 Minuten. Allmählich die Milch einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

In eine große Schüssel geben und das Eigelb einzeln verquirlen. Mit Salz würzen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.Rühren Sie 1/2 der Weißen in die Eigelbmischung und falten Sie den Rest unter. Dann den Schnittlauch und die Makrele unterheben.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Eigelb

Makrele

Schnittlauch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Gießen Sie den Teig in den Boden der vorbereiteten Pfanne und glätten Sie ihn vorsichtig mit einem Metallspatel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Pfanne

Transfer in den Ofen und kochen, bis golden und fest anfühlt, ca. Bedecken Sie den Eierschwamm mit einem gebutterten Stück Pergamentpapier, gebutterte Seite nach unten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auf eine Arbeitsfläche umkehren. Ziehen Sie das Papier von oben ab. Lassen Sie den Schwamm abkühlen. Machen Sie die mayonnaise. Den Frischkäse glatt schlagen und die Mayonnaise, die Schalotten, den Dill und den Zitronensaft unterheben.Wenn der Schwamm kühl ist, verteilen Sie die Füllung und rollen Sie ihn mit einem Handtuch auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischkäse

Zitronensaft

1 Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Grüne Zwiebeln

Verbreiten

Dill

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Küchentücher

Backofen

Mit einem gezackten Messer in 1/2 Zoll große Scheiben schneiden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gezacktes Messer

Servieren mit Sauce Gribiche.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung

Backpapier

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Rapsöl 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

kapern, abgelassen und gehackt 1Haufen

frischer Kerbel, gehackt 3(Winter)

schnittlauch, gehackt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

cornichons, abgelassen und gehackt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pakete Frischkäse, Zimmertemperatur, plus 2 (8 Unzen) Pakete Schlagsahne Frischkäse 1(Winter)

Dijon-Senf 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

dill, gehackt 1(kann sein oder überfliegen)

trockener Senf 1

2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack 4groß

eier, getrennt 6(Winter)

Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben der Pfanne 1Haufen

frischer Estragon, gehackt 2

hart gekochtes Eigelb 4

hart gekochte Eier 1(Winter)

1 Schalotte, gerieben oder gehackt 2(Winter)

1 Schalotte, gerieben oder gehackt 2(kann sein oder überfliegen)

1 Schalotte, gerieben oder gehackt 85Nüsse jeder Art (gehackt)

geräucherte Makrele 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

hausgemachte mayonnaise 1(kann sein oder überfliegen)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

salz nach Geschmack 4(Winter)

schalotten, gehackt 5(Winter)

ungesalzene butter 2966 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

vollmilch, erhitzt

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist Mark West Pinot Grigio. Es hat 4,5 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 13 Dollar.