Geräucherter schwarzer Bass

Name: Geräucherter schwarzer Bass
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Koriander; 4 groß knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1 kalk, halbiert; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: Limettenkeile; 3 (Winter) extra-natives Olivenöl; 1 (Winter) (große Röhre); 4 Schalotten (nur weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt; 2 Kilogramm ganzer Schwarzbarsch oder Wolfsbarsch, gereinigt und Schuppen entfernt; 4 groß Einkaufstüten aus braunem Papier, flach geöffnet (mindestens 37 x 17 Zoll); 5 Kilogramm hartholz holzkohle

Geräucherter schwarzer Bass könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 22% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 41g Eiweiß, 11g Fett, und insgesamt 276 Kalorien. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Salz, braune Papiertüten, Wolfsbarsch und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 1%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Roter Tee geräucherter Wolfsbarsch mit Zimt karamellisierten Pflaumen, Gegrillter Apfel-geräucherter Streifenbarsch, und Gerösteter ganzer schwarzer Bass.

Anweisungen

Entfernen Sie das obere Grillgestell vom Grill (lassen Sie das untere Rack für Kohlen) und öffnen Sie die Lüftungsöffnungen am Boden des Grills. Licht holzkohle in kamin starter und lassen sie brennen 10 minuten. Gießen Sie heiße Kohlen vorsichtig gleichmäßig über 2 gegenüberliegende Seiten des unteren Racks und lassen Sie einen Trog in der Mitte des unteren Racks frei von Kohlen. Gießen Sie die verbleibende (unbeleuchtete) Holzkohle vorsichtig über die brennenden Kohlen und schieben Sie sie zu den Seiten, um den Trog in der Mitte zu halten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lassen Sie die Kohlen unbedeckt brennen, bis sie schwelen (die Kohlen werden von weiß zu grau), etwa 1 Stunde.

Stapeln Sie geöffnete Papiertüten auf einer Arbeitsfläche und stapeln Sie dann Metzgerpapierblätter darauf. Drehen Sie den Stapel so, dass eine lange Seite des Papiers Ihnen am nächsten ist.

Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Schalotten und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Cilantro

Knoblauch

Pfeffer

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fisch abspülen und trocken tupfen, dann 3 diagonale Schrägstriche auf beiden Seiten jedes Fisches schneiden. Wenn nötig, schneiden Sie die Schwänze so, dass jeder Fisch nicht länger als 13 Zoll ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Ordnen Sie den Fisch der Länge nach flach nebeneinander (Kopf bis Schwanz) in der Mitte des obersten Blattes gestapelten Metzgerpapiers an.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Squeeze limettensaft über beide seiten von fisch, dann reiben fisch alle über mit koriander mischung, wobei sicher zu reiben mischung in schrägstriche und alle über innere hohlräume.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Cilantro

Fisch

Trockene Würze Reiben

Wickeln Sie den Fisch in das oberste Blatt Metzgerpapier, überlappen Sie die langen Kanten und falten Sie die Enden über den Fisch. Drehen Sie das Paket um, um es geschlossen zu halten, und wickeln Sie es dann auf die gleiche Weise in ein zweites Blatt Metzgerpapier ein. Drehen Sie das Paket noch einmal um. Weiter zu wickeln und drehen fisch in metzger papier und dann braun tasche blätter, 1 blatt zu einer zeit. Tuck kurze Ende der letzten paar Blätter innen enden der verpackung zu schließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Wickeln

Wenn die Kohlen fertig sind, füllen Sie eine Spüle mit Wasser und tauchen Sie die Fischpackung 1 Minute lang ein, um sie vollständig einzuweichen, und geben Sie sie dann in eine flache Backform. Tragen Sie Schutzhandschuhe, übertragen Sie das Fischpaket in Kohlen in den Trog und legen Sie die Pfanne beiseite. Schaufeln Sie schwelende Kohlen von den Seiten mit Spateln über das Paket und vergraben Sie es so gut wie möglich.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Spachtel

Fisch 30 Minuten kochen. (Etwas Papier wird brennen. Wenn Papier Flammen, Deckel Grill kurz.)

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Tragen handschuhe und mit beiden spatel, sorgfältig aufzudecken paket (douse alle flammen mit wasser, wenn nötig) und transfer zu backen pan. Öffnen Sie die Verpackung (verwenden Sie gegebenenfalls eine Schere) und filetieren Sie den Fisch auf eine warme Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Küchenschere

Spachtel

Servieren mit Kalk Keile.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalk Keil

Hinweise der Köche: Wenn Sie kein Metzgerpapier finden, können Sie 2 große braune Papiertüten ersetzen, die flach geöffnet sind (mindestens 37 x 17 Zoll). Sie können dieses Rezept auch mit 1 (4 bis 5 Pfund) ganzem Schwarzbarsch oder Wolfsbarsch zubereiten. Kochen-Paket 10 Minuten pro Zoll Gesamtpaket Dicke.

Zutaten, die Sie benötigen

Seebarsch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

11 Pfund Zucchini,

3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter frischer Koriander 4groß

knoblauchzehen, dünn geschnitten 1

kalk, halbiert 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Begleitung: Limettenkeile 3(Winter)

extra-natives Olivenöl 1(Winter)

(große Röhre)4

Schalotten (nur weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt 2Kilogramm

ganzer Schwarzbarsch oder Wolfsbarsch, gereinigt und Schuppen entfernt 4groß

Einkaufstüten aus braunem Papier, flach geöffnet (mindestens 37 x 17 Zoll)5Kilogramm

hartholz holzkohle

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der St. Michael-Eppan-Pinot Grigio mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 23 Dollar pro Flasche.