Gewürzte Persimmon Butter

Legen Sie Persimmons in einen langsamen Kocher; Sie sollten einen 3-Quart-Kocher fast bis zur Spitze füllen.

Den Zitronensaft über die Kaki träufeln, den Herd abdecken und ca. Die Kaki im Kocher mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zimt, Nelken und Agavensirup einrühren, den Herd auf niedrig stellen und 8 Stunden oder über Nacht ungedeckt kochen. Wenn möglich mehrmals umrühren, um Verbrennungen während der langen Garzeit zu vermeiden.

Am Morgen die Persimmonmischung in einen Mixer geben und den Krug nicht mehr als halb voll füllen. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Küchentuch fest und starten Sie den Mixer vorsichtig mit ein paar schnellen Impulsen, um die Persimmon-Butter in Bewegung zu bringen, bevor Sie sie zum Pürieren lassen. Püree in Chargen bis glatt. Wenn Sie einen Tauchmixer haben, können Sie die Persimmonbutter auf Wunsch direkt im Herd pürieren.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser. Packen Sie die Persimmon-Butter in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis zu 1/4 Zoll von oben. Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Top mit deckel und schraube auf ringe. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen, dann kühlen Sie die Gläser; Persimmon Butter wird für mehrere Wochen halten.