Hausgemachte Pappardelle mit Bolognese-Sauce

Butter mit Öl in einem großen Topf schmelzenmittelhitze.

Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten. Sautéuntil Gemüse sind weich, aber nicht braun, 12to 14 Minuten.

Fügen Sie Rindfleisch, Wurst, Wild und Speck hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Kochen untilmeat ist Braun, brechen in kleine pieceswith Rückseite des Löffels, etwa 15 Minuten.

Milch, Wein und Tomatenmark einrühren.Hitze auf niedrig reduzieren. Simmer bis sauceis dick, aromen mischung, und säfte arereduced, gelegentlich umrühren, über 1 stunde 15 minuten. Mit Salz würzen und pepper.DO VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Cool1 Stunde. Chill ungedeckt bis kalt, danndecken und kühlen. Bei schwacher Hitze wieder erwärmen.

Kochen Sie die Nudeln in einem sehr großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind, unter häufigem Rühren, 4 bis 5 Minuten, wenn Sie sofort kochen, oder 5 bis 6 Minuten, wenn Sie zuvor gekühlt wurden.

Drain, Reservierung 1 Tasse Kochflüssigkeit. Nudeln in denselben Topf geben.

Add warm

Bolognese und 1 Tasse Käse. Toss overmedium wärme bis erhitzt durch, addingreserved kochen flüssigkeit durch 1/4 cupfuls wenn trocken.Mit Salz und Pfeffer würzen.

Übertragen Sie die Nudeln in eine große flache Schüssel.

Servieren, zusätzlichen Käse passieren.

Gießen Sie ein mittelgroßes Getränk, wie das Michele Chiarlo 2007 Barberad'Asti "Le Orme" ($ 15, Italien).

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Bon Appétit