Lammrücken mit Mangold

Name: Lammrücken mit Mangold
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Dijon-Senf; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten goldene Rosinen; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 1 ( Auberginen) zwiebel, gehackt; 2 (Winter) pinienkerne, geröstet; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: geröstete rote Paprika; 1 1 Pfund Zucchini, fein gehackter Rosmarin; 2 große Trauben grüner Mangold (1 Pfund insgesamt), Stiele und Mittelrippen für eine andere Verwendung reserviert und Blätter grob gehackt; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter Thymian; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten süßer (roter) Wermut

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. ergebnis von 75% dieses Gericht ist ziemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Geschmorte Lammschenkel mit Mangold, Rosmarin Lammkoteletts mit Mangold und Balsamico-Sirup, und Crocchette d ' Agnello e bieta (Lamm und Mangold-Kroketten).

Anweisungen

Wermut und Rosinen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis die Rosinen weich und prall sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Trauben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zwiebel in Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel zart, aber nicht gebräunt ist, 5 bis 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Mangold, Rosinen mit dem restlichen Wermut, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Mangold ständig mit einer Zange drehen, bis der Mangold weich ist und die Flüssigkeit verdunstet ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Trauben

Pfeffer

Schweizer Mangold

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

In eine Schüssel geben und Nüsse einrühren, dann abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schneiden Sie so nah wie möglich an den Knochen, machen Sie einen langen Einschnitt, um das Fleisch jedes Racks von den Knochen zu trennen, und stoppen Sie 1/2 Zoll von unten (schneiden Sie nicht ganz durch).

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rollen Sie das Fleisch von den Knochen weg, um eine lange Öffnung zu erhalten, würzen Sie es innen mit Salz und Pfeffer und füllen Sie es mit Füllung.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Stuffing

Fleisch

Rollen

Rollen Sie das Fleisch über die Füllung zurück und binden Sie das Fleisch mit einer Schnur an die Knochen (zwischen jeweils 2 Rippen).

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Fleisch

Rippen

Rollen

Ofen Vorheizen auf 204°, mit rack in der Mitte.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Senf, Thymian und Rosmarin verrühren und auf beiden Seiten jedes Racks verteilen. Legen Sie Lammgestelle in eine große, flache, schwere Backform und paaren Sie die Gestelle so, dass sie mit ineinandergreifenden Knochen aufstehen, aber an der Basis Platz zwischen ihnen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rack Von Lamm

Rosmarin

Senf

Basis

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Braten lamm, bis ein instant-lesen thermometer eingesetzt in zentrum von fleisch (nicht berühren knochen) register 130 °F für medium-rare, 25 zu 35 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Lamm