Pan Seared Wild Rockfish und Soft Shell Crab Tempura mit Ingwer und Yuzu Glasur, Gurke und geröstetem Nori

Name: Pan Seared Wild Rockfish und Soft Shell Crab Tempura mit Ingwer und Yuzu Glasur, Gurke und geröstetem Nori
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Asiatisch, Japanisch
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Rapsöl, nach Bedarf; 1 (Winter) Asiatische chili-Knoblauch-paste, wie sambal oelek; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) club soda; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten maisstärke; 4 (Winter) maisstärke; 1 kernlose Gurke, dünn geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter Ingwer; 1 1 Pfund Zucchini, fein gehackter Ingwer; 2 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Ingwer; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 orange, entsaftet; 2 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 Kalk, etwa 2 Esslöffel; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) klumpen Krabbenfleisch, gepflückt; 1 Blatt nori; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten erdnussöl, zum Braten; 6 Softshell-Krabben, gereinigt; 2 frische rote Chilis, dünn geschnitten, gesät; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Reismehl; 1 (Winter) reisessig; 850 Nüsse jeder Art (gehackt) wild rockfish filets, Haut auf; 1 Haufen Jakobsmuscheln, nur grüner Teil, dünn geschnitten; 1 1 Pfund Zucchini, Tasse gefrorenes Edamame, aufgetaut; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten lite Sojasauce; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten yuzu-Saft-Konzentrat

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Gurke, Yuzu-Saftkonzentrat, Wasser und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. 6%. olide. Versuchen Softshell-Krabbennudeln mit Koriander-Ingwer-Pesto, Panko-verkrustete Softshell Krabbe Mit Ingwer-Ponzu-Sauce, und Fried Soft-Shell Crab für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 375 Grad F vorheizen In einem tiefen Topf Rapsöl auf 375 Grad F erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

In einer mittelgroßen Schüssel Gurken mit Reisessig werfen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reisessig

1-1/2 Oz. Gin

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Esslöffel Rapsöl und den Ingwer vermischen. Kochen bis duftend, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)

Dreifarbige Krautsalatmischung

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie schwere Sahne und Limettensaft hinzu, kochen Sie, bis sie um die Hälfte reduziert sind. Krabbenfleisch unterheben, mit Salz würzen, beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tassen Bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)

1 Erdbeere, Geschält

Krabbenfleisch

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Mehl auf einen Teller legen. Den Steinfisch mit Salz würzen und leicht in Mehl ausbaggern, den Überschuss abschütteln.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Lorann Professional Kitchen®

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Esslöffel Rapsöl erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Fügen Sie Rockfish hinzu, Hautseite nach unten, nur bis die Haut knusprig ist, ungefähr 2 Minuten. Flip und kochen auf die andere Seite, etwa 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Filets auf ein Schneidebrett legen, Filets horizontal halbieren. Die Hälfte der Stücke mit der Krabbenmischung belegen und wieder zusammenfügen. Teile einzeln in Wachs- oder Pergamentpapier einwickeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Geriebener Mischkäse, Z. B. Tacokäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 1/4 Tassen Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Frosting

Schneidebrett

Auf ein Backblech legen und backen, bis der Fisch durchgegart ist und die Krabbenfüllung heiß ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)

Krabbe

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Zuckerguss

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

In der Zwischenzeit tauchen Krabben in Tempura-Teig und braten, bis sie leicht braun und knusprig, über 3 Minuten, abtropfen lassen schnell auf Papiertuch und halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frische Basilikumblätter, Gewaschen Und Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Zum Servieren: Legen Sie einige Gurkenscheiben auf den Boden des Tellers.

Zutaten, die Sie benötigen

1-1/2 Oz. Gin

Mit Yuzu-Glasur beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Yuzu

Entfernen Sie Rockfish vom Wachspapier und bestreuen Sie die Seiten mit einigen der Nori-Flocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Steinfisch

Nori

Legen Sie Rockfish über Gurke, Platte Softshell Krabbe neben Fisch.

Zutaten, die Sie benötigen

1-1/2 Oz. Gin

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Krabbe

Mit Jakobsmuscheln und Chilis bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eisbergsalat, In 5 Cm Große Stücke Geschnitten

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Mit restlichen Nori-Flocken bestreuen und in jede Krabbenhälfte ein geröstetes Nori-Dreieck stecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Nori

In einer mittelgroßen Edelstahlschüssel Reismehl, Maisstärke, Salz und Ingwer verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reismehl

Dreifarbige Krautsalatmischung

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Schneebesen in club soda. Kühlen Sie diesen Teig oder halten Sie ihn auf Eis, bis er zum Braten bereit ist. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Mehl oder Wasser einrühren, um den Teig einzustellen, wenn er steht.

Zutaten, die Sie benötigen

Sprudelwasser

Lorann Professional Kitchen®

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Gelatine Mit Erdbeergeschmack Der Marke Jell-O

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Ingwer, Orangensaft, Yuzusaft, Sojasauce und Chili-Knoblauchpaste vermischen. Zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Esslöffel Gehackte Petersilie

1/2 Tasse Streichfähiges Obst Aus 100 % Blaubeeren

Yuzu-Saft

6 Sesambrötchen, Geteilt

Dreifarbige Krautsalatmischung

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zucker und 1 Esslöffel Wasser vermischen. Kochen Sie ohne Rühren, bis die Mischung eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt, etwa 5 bis 10 Minuten, und wirbeln Sie die Pfanne gelegentlich, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbe Und Grüne Lakritze

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Wenn der Zucker die gewünschte Farbe erreicht hat, die köchelnde Yuzu-Mischung vorsichtig verquirlen. Zurück zu einem Simmer.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbe Und Grüne Lakritze

Yuzu

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Die Maisstärke mit genügend Wasser verquirlen, um eine glatte Aufschlämmung zu bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Zuckerstangen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Die Maisstärkemischung nacheinander in die Yuzu-Mischung geben und zwischen den Zusätzen wieder zum Kochen bringen, bis sich die Mischung zu einer Glasur verdickt hat. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Maisstärke.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Zuckerstangen

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Yuzu

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Zerreiße Nori in kleine Stücke. Mahlen Sie zu einem feinen Pulver in Chargen in einer Kaffee- oder Gewürzmühle.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzlicher Schlagsahne Und Schokoladenwaffelkrümel, Optional

Nori

Mit einem scharfen Messer geschnitten, um Nori in 12 kleine Dreiecke zu schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Nori

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamöl hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tasse Gefrorenes Edamame, Aufgetaut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Fügen Sie Dreiecke hinzu, kochen Sie und drehen Sie sich einmal, bis sie auf beiden Seiten knusprig und glänzend sind, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

1 1/4 Tassen Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Frosting

Schneidebrett

Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Zuckerguss

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Zutaten

Portion:

6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Rapsöl, nach Bedarf 1(Winter)

Asiatische chili-Knoblauch-paste, wie sambal oelek 283Nüsse jeder Art (gehackt)

club soda 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

maisstärke 4(Winter)

maisstärke 1

kernlose Gurke, dünn geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackter Ingwer 11 Pfund Zucchini,

fein gehackter Ingwer 2(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Ingwer 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)1

orange, entsaftet 2(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 1

Kalk, etwa 2 Esslöffel 227Nüsse jeder Art (gehackt)

klumpen Krabbenfleisch, gepflückt 1Blatt

nori 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

erdnussöl, zum Braten 6

Softshell-Krabben, gereinigt 2

frische rote Chilis, dünn geschnitten, gesät 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Reismehl 1(Winter)

reisessig 850Nüsse jeder Art (gehackt)

wild rockfish filets, Haut auf 1Haufen

Jakobsmuscheln, nur grüner Teil, dünn geschnitten 11 Pfund Zucchini,

Tasse gefrorenes Edamame, aufgetaut 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

lite Sojasauce 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Gelbe und grüne Lakritze 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

yuzu-Saft-Konzentrat

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Santa Margherita Pinot Grigio. Rezensenten mögen es mit einer 4.5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 26 Dollar pro Flasche.