Pikante Brioche

Name: Pikante Brioche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 3 groß Ei; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 14 unzen/400 gramm allzweck mehl (über; 2 (Winter) 30 Gramm Honig; 1 1 Pfund Zucchini, 5 gramm Instant-Hefe; 2 (kann sein oder überfliegen) 8 Gramm koscheres Salz; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 80 Milliliter Milch; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 120 gramm Raumtemperatur schmaltz; 24 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Öl, butter oder zusätzlicher schmaltz zum einfetten der Pfanne

Pikante Brioche könnte nur das Brot sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion enthält 121 Kalorien, 3g protein, und 6g Fett. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Es wird dir von Epicurious gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Eine Mischung aus Eiern, Weizenmehl, Honig und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 21%, was nicht so spektakulär ist. Ähnliche Rezepte umfassen Pikante Brioche, Hausgemachte Brioche (Oh glorreiche Butterbrioche), und Brioche.

Anweisungen

Mischen Sie Milch, Honig und Hefe in der Schüssel eines stehenden Mixers mit einem Teighaken (dies kann auch von Hand in einer großen Schüssel erfolgen, wenn Sie keinen Mixer haben). Schalten Sie den Mixer ein, um die Hefe zu verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Honig

Hefe

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Fügen Sie das Mehl hinzu und drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit. Sobald das Mehl begonnen hat, die Flüssigkeit aufzunehmen, fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Wenn die Eier eingearbeitet sind, fügen Sie den Schmaltz hinzu, dann das Salz, und mischen Sie auf hoch, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind, 3 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schmaltz

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Decken Sie die Rührschüssel mit einem Deckel oder mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig gären und aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 3 Stunden (weniger, wenn Ihre Küche heiß ist).

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Rührschüssel

Fetten Sie Ihr Kochgefäß ein (siehe unten).

Den Teig von Hand erneut kneten, um die Hefe neu zu verteilen und etwas Gas auszustoßen. Form wie gewünscht: Zu Kugeln formen und in eine Kuchenform oder Springform für Brötchen, in einzelne Ramekins oder eine Muffinform geben oder die ganze Teigkugel wie in eine Terrinenform oder eine Laib-pfanne geben. Lose mit Plastikfolie abdecken und 8 bis 36 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Abendessen Brötchen

Teig

Hefe

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Muffin Tablett

Kuchenform

Laib Pfanne

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank 1-1/2 bis 2 Stunden vor dem Backen (kürzer, wenn sie in einzelnen Portionen sind, länger, wenn ein einzelner Laib). Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor, wenn sie Raumtemperatur erreicht haben und zu steigen beginnen, backen Sie sie. Einzelne Portionen dauern etwa 25 Minuten, ganze Brote etwa 45 Minuten. Wenn Sie unsicher sind, ob Sie fertig sind, legen Sie ein sofort abgelesenes Thermometer ein - sie sind fertig, wenn sie eine Innentemperatur von 200 ° F / 95 ° C erreicht haben Die Kruste sollte ein ansprechendes goldbraun sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Dieser Teig kann auch nach der Fermentationsphase eingefroren werden. Formen oder formen Sie es, wickeln Sie es zweimal in Plastik ein und frieren Sie es ein. Um den Teig zu backen, kühlen Sie ihn 24 Stunden lang, lassen Sie ihn vor dem Backen 2 Stunden lang temperieren und bei Raumtemperatur aufgehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Zutaten, die Sie benötigen

Schmaltz