Rotwein-geschmortes Rinderbruststück

Name: Rotwein-geschmortes Rinderbruststück
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Jüdisch
Ingredients: 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 1 Kilogramm Rinderbruststück, Fett auf 1/4 Zoll getrimmt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links); 2 Karotten, fein gewürfelt; 1 Rippe Sellerierippe, fein gewürfelt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 2 knoblauchzehen, dünn geschnitten; 4 wacholderbeeren, zerschlagen; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe; 4 groß zwiebeln, dünn geschnitten; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Brezelknödel; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Zimtstange (1 1/2 Zoll); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 säuerliche äpfel, fein gehackt, plus 1/2-Tarte Apfel, geschält und gehackt, zum garnieren (optional); 1 1 Pfund Zucchini, gehackter Thymian; 2 (kann sein oder überfliegen) weiße Pfefferkörner

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Hühnerbrühe, Rinderbrust, Karotten und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die Rosinen zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Milchreis mit Rosinen und Zimt als dessert. Es ist ein eher teuer rezept für Fans jüdischen Essens. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Chanukka. 5%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Rotwein geschmortes Rinderbruststück, Wine-Braised Beef Brisket, und Rotwein geschmortes Rinderbruststück mit Meerrettichsauce (Sara Moulton.

Anweisungen

Kombinieren Sie das Rinderbruststück in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte mit Rotwein, Rotweinessig, Wacholderbeeren, weißen Pfefferkörnern, Karotten, Sellerie, Knoblauch und 1 der Zwiebeln. Schließen Sie den Beutel, drücken Sie Luft aus und kühlen Sie das Bruststück über Nacht oder bis zu 2 Tage lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Pfefferkörner

Rotweinessig

Wacholderbeeren

Rinderbruststück

Rotwein

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Den Ofen auf 27 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Marinade abseihen und die Feststoffe wegwerfen. Das Bruststück trocken tupfen. In einem großen emaillierten gusseisernen Auflauf das Öl erhitzen. Das Bruststück mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis es überall gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Marinade

Speiseöl

Übertragen Sie das Bruststück auf eine große Platte.

Die restlichen 3 Zwiebeln und die 2 fein gehackten Äpfel in den Auflauf geben und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfel

Zwiebel

Bringen Sie das Bruststück in den Auflauf zurück und fügen Sie die Rosinen, das Lorbeerblatt, den Thymian und die angespannte Marinade hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen. 3 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist; Drehen Sie das Bruststück auf halbem Weg durch das Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lorbeerblatt

Marinade

Trauben

Thymian

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie das Bruststück vorsichtig auf einen Teller; abdecken und warm halten. Die Kochflüssigkeit in einen hitzebeständigen Messbecher abseihen und auf die Feststoffe drücken. Wischen Sie den Auflauf aus und fügen Sie die Kochflüssigkeit und Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, bis sie um die Hälfte reduziert sind, etwa 20 Minuten. Saison die sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bruststück dünn über das Korn schneiden und mit dem gehackten Apfel garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hühnerbrühe

Apfel

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Mit der Sauce und den Brezelknödeln servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Soße

Kochausrüstung

Ziploc-Beutel

Backofen

Messbecher

Zutaten

Portion:

16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen)1Kilogramm

Rinderbruststück, Fett auf 1/4 Zoll getrimmt 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)2

Karotten, fein gewürfelt 1Rippe

Sellerierippe, fein gewürfelt 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Rotwein 2

knoblauchzehen, dünn geschnitten 4

wacholderbeeren, zerschlagen 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe 4groß

zwiebeln, dünn geschnitten 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Brezelknödel 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Zimtstange (1 1/2 Zoll)2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2

säuerliche äpfel, fein gehackt, plus 1/2-Tarte Apfel, geschält und gehackt, zum garnieren (optional)11 Pfund Zucchini,

gehackter Thymian 2(kann sein oder überfliegen)

weiße Pfefferkörner

Empfohlener Wein: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

Rinderbrust auf der Speisekarte? Versuchen Sie es mit Shiraz, Tempranillo und Zinfandel. Alle diese Rotweine können mit dem fleischigen, rauchigen Geschmack von Bruststück umgehen. Wenn Sie traditionelles jüdisches Bruststück sprechen, sollten Sie nach einem koscheren Rotwein suchen. Das Januik Winery Ciel du Cheval Vineyard Syrah mit 4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 36 Dollar pro Flasche.