Schwedisches Brathähnchen mit gewürztem Apfelreis

Ofen auf 177° vorheizen.Die Süßkartoffel zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen again.In in einer mittelgroßen Schüssel Süßkartoffeln, Zwiebeln, Äpfel, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Minze mischen.

Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Wasser und das Olivenöl und fügen Sie die Gemüsemischung, werfen zu beschichten.Mit einem Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite einer schweren Pfanne gegen ein Schneidebrett) den Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken, schwarze und weiße Pfefferkörner (Sie können alles Schwarz verwenden, wenn Sie das haben) mit dem Teelöffel koscheres Salz leicht zerdrücken.

Die Hälfte der Gewürzmischung zum Gemüse geben und den Rest reservieren.Spülen Sie das Huhn innen und außen ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Entfernen Sie das überschüssige Fett.Füllen Sie die Vogelhöhle leicht mit etwa der Hälfte der Gemüsemischung und binden Sie die Beine des Vogels mit einer Schnur zusammen.

Legen Sie das Huhn auf ein Gestell in einer Bratpfanne und reiben Sie es mit der reservierten Gewürzmischung ein.Streuen Sie die restliche Gemüsemischung um das Huhn.Braten Sie für ungefähr eine Stunde.

Entfernen Sie das lose Gemüse in der Pfanne und legen Sie es in eine Schüssel.Braten Sie weitere 30 Minuten weiter oder bis Ihr Fleischthermometer, das in den Oberschenkel eingesetzt wird, 160 ° F erreicht.Während dieser Zeit, wenn die Pfanne zu trocken wird, fügen Sie Wasser ein paar Esslöffel auf einmal hinzu.

Übertragen Sie das Huhn auf ein Brett, entfernen Sie die Füllung und fügen Sie es dem anderen Gemüse hinzu, und bedecken Sie das Huhn locker mit Folie.Halten Sie das Gemüse warm.

Stellen Sie die Bratpfanne bei Hitze auf den Herd und fügen Sie Wasser und Brühe oder Weißwein hinzu.Flüssigkeit zum Kochen bringen, rühren und kratzen, um die Pfanne abzulöschen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Messbecher und entfetten Sie sie so gut Sie können.

Gießen Sie etwa 1/2 Tasse der Flüssigkeit in ein Saucenboot und halten Sie es warm.

Fügen Sie bei Bedarf Wasser zu der verbleibenden Entglasungsflüssigkeit hinzu, so dass Sie eine Tasse haben.

Kombinieren Sie den Reis, eine Tasse Wasser, eine Tasse Löschflüssigkeit und das Salz in einem mittelgroßen Topf.Über hoch zum Kochen bringen heat.As sobald der Reis kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und den Reis kochen, bis er fertig ist, ca.

Vom Herd nehmen und Reis zusammen mit 1 und 1/2 Esslöffel Joghurt und dem reservierten Gemüse falten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kombinieren Sie den restlichen Joghurt mit den Pfannensäften im Saucenboot.Schnitzen Sie das Huhn und servieren Sie es mit Reis, wobei Sie das Saucenboot für diejenigen passieren, die etwas mehr Flüssigkeit benötigen.