Steak au Poivre

Name: Steak au Poivre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramm Rinderfilet; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Cognac oder Weinbrand; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten demi-Glace oder dunkler Vorrat; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Dijon-Senf; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische flachblättrige Petersilie; 2 (Winter) jarred grüne pfefferkörner, abgetropft; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Handvoll frische Rosmarinzweige; 2 Schalotten, fein gehackt; 1 Handvoll frische Thymianzweige; 1 Haufen Brunnenkresse, Stiele getrimmt; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Steak au Poivre könnte ein gutes Rezept sein, um Ihre Hauptgerichtssammlung zu erweitern. Für $ 8.29 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 25% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 46g Eiweiß, 57g Fett, und insgesamt 761 kalorien. valentinstag wird mit diesem Rezept noch spezieller. Wenn Sie flache Petersilie, Cognac, Thymianzweige und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das koschere Salz aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht folgen Fettarmer Krümelkuchen (Koscher-Milchprodukte) als Nachtisch. 9 personen fanden dieses Rezept lecker und befriedigend. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Es ist eine gute Option, wenn Sie einem folgen glutenfrei Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 71%. olide. Versuchen Steak Au Poivre: Pfeffersteak mit Brandysauce, Steak au Poivre, und Steak Au Poivre für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Filet mit Papiertüchern trocken tupfen und von allen Seiten mit einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Würze

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Stellen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere Flamme, beträufeln Sie sie mit dem Öl und legen Sie das Filet in die heiße Pfanne, sobald es zu rauchen beginnt. Von allen Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet und das Fleisch gut angebraten ist, insgesamt etwa 7 Minuten. Werfen Sie den frischen Thymian und Rosmarin auf das Filet und geben Sie das Ganze in den Ofen. Braten Sie für 20 bis 25 Minuten für Medium-Rare.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Rosmarin

Kruste

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backofen

Entfernen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, um es vor dem Schnitzen 10 Minuten lang auszuruhen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Gießen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Herd

Pfanne

Fügen Sie die Schalotten in die Pfanne tropft, braten, Rühren mit einem Löffel die Aromen in den Boden zu kratzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Cognac ein (Vormessen - niemals direkt aus der Flasche gießen!)

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Cognac

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kippen Sie sie leicht über den Brenner, um den Alkohol zu entzünden, oder zünden Sie sie mit einem Küchenfeuerzeug an. Der Cognac brennt einige Sekunden lang und erlischt dann, wenn der Alkohol abbrennt. 1 Minute köcheln lassen, um die Sauce so zu verdicken, dass sie einen Löffel bedeckt. Beenden Sie die Sauce, indem Sie Senf und Pfefferkörner unterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Alkohol

Senf

Cognac

Creme

Soße

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zum Servieren: Stapeln Sie die Brunnenkresse auf eine Servierplatte, schneiden Sie das Filet in 1/2 Zoll dicke Scheiben und legen Sie es auf die Grüns.

Zutaten, die Sie benötigen

Brunnenkresse