Toskanische Bohnensuppe mit Garnelen

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Tomatenmark hinzu und rühren Sie, um ungefähr 2 Minuten zu kochen, und erhalten Sie viel Geschmack im Boden der Pfanne. Rote Pfefferflocken und getrockneten Oregano einrühren; umrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen.

Gießen Sie Wein und Schneebesen ein und kratzen Sie dabei den Boden der Pfanne ein wenig ab. Lassen Sie dies sprudeln und reduzieren, Kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

Fügen Sie Tomaten in Dosen hinzu.

Bohnen abtropfen lassen und abspülen, dann in den Topf geben.

Hühnerbrühe einfüllen. Rühren, um zu kombinieren und lassen Sie es für 20-25 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Suppe kocht, kochen Sie die Garnelen: Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer (oder hoher) Hitze schmelzen. Werfen Sie in die Garnelen und gehackte Petersilie und werfen zu kochen, bis nicht mehr undurchsichtig, über 4 Minuten. Mit Salz würzen. Beiseite. Spülen Sie den Grünkohl und reißen Sie ihn in Stücke. In Suppe rühren. (Es wird ziemlich schrumpfen, also haben Sie keine Angst, wenn Sie es zum ersten Mal hinzufügen!)

Fügen Sie einen Bund zerrissenes Basilikum hinzu und rühren Sie. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, probieren Sie sie und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer (oder noch mehr rote Pfefferflocken) hinzu.

Suppe in eine große Servierschüssel geben und mit den Garnelen belegen oder in einzelne Schalen schöpfen und mit 3 oder 4 Garnelen belegen.

Fügen Sie am Ende große, fette Parmesan- oder Romano-Späne und mehr zerrissenes Basilikum hinzu. Absolut göttlich!