BBQ Beef Brisket

Name: BBQ Beef Brisket
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Jüdisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten BBQ Rindfleisch Kaffee Heilung; 5 Kilogramm ganzes Rinderbruststück; 2 (kann sein oder überfliegen) schwarze Pfefferkörner, zerkleinert; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Diät-Cremesoda; 5 (Winter) Dijon-Senf; 4 (kann sein oder überfliegen) koschere Gurken; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Crispix-Müsli, zerkleinert; 4 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 3/4 Teelöffel Melasse; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte Tomaten; 315 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten destillierter weißer Essig

Das Rezept BBQ Beef Brisket könnte Ihr jüdisches Verlangen in ungefähr befriedigen 45 Minuten. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 76g protein, 31 G Fett, und insgesamt 742 Kalorien. Für $4,9 pro portion, Sie erhalten ein Hauptgericht, das 16 serviert. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Chanukka. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Tomatenmark, Melasse, braunen Zucker und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die Melasse zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Melasse-Cookie-Mix als dessert. 1%. olide. Versuchen slow-cooker Ahorn-chipotle-bbq-beef, Rindfleisch Brisket Reiben #1, und BBQ Beef Brisket für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Tupfen Sie das Bruststück mit einem Handtuch trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen. Reiben Sie das Bruststück großzügig mit 1 Tasse BBQ Beef Coffee Cure ein und massieren Sie das gesamte Gewürz in das Fleisch. Wiederholen Sie mit der restlichen Heilung. Die Heilung wird die Flüssigkeit vom Rindfleisch aufsaugen und eine Kruste bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffee

Kruste

Rindfleisch

Fleisch

Trockene Würze Reiben

Das Fleisch auf einen großen Teller legen, mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Bereiten Sie einen Raucher auf heißes Rauchen vor. Die Standardgarzeit für Bruststück beträgt 1 Stunde pro Pfund, geräucherte Fettseite nach oben, unter trockener, indirekter Hitze bei einer konstanten Temperatur von 225 ° F.

Legen Sie das Bruststück auf das mittlere Gestell des Rauchers und rauchen Sie 12 Stunden lang. Dies ist langsames Kochen am einfachsten — Sie müssen das Fleisch nicht in Abständen überprüfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Verwenden Sie nach 12 Stunden ein Fleischthermometer, um an der dicksten Seite des Bruststücks eine Innentemperatur von 185 ° F zu überprüfen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, öffnen Sie die Tür des Rauchers und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich abzusetzen. Die Innentemperatur steigt weiter auf 190 ° F.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Kombinieren Sie Ketchup, Tomaten, Tomatenmark, Essig, Senf, granulierten Knoblauch, Salz, Pfeffer und braunen Zucker mit 1 1/3 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Sauce leicht verdickt.

Zutaten, die Sie benötigen

Granulierter Knoblauch

Tomatenmark

Brauner Zucker

Tomate

Ketchup

Senf

Essig

Pfeffer

Soße

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Die Melasse zuletzt einrühren (sie brennt, wenn sie zu früh hinzugefügt wird) und mit einem Tauchmixer glatt rühren. Saison nach Geschmack.

Zutaten, die Sie benötigen

Melasse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Immersions-Mixer

Schneebesen

Übertragen Sie das ausgeruhte Bruststück auf ein Schneidebrett, schneiden Sie es und hacken Sie es. Das vollständig ausgeruhte Fleisch hat eine ausgeprägte Kruste und ist innen zart und saftig. Unter der Kruste sollte sich ein rosa Rauchring befinden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Veröffentlicht mit Genehmigung von Smoke: New Firewood Cooking von Tim Byres. Copyright © 2013 Tim Byres; Fotografie copyright © 2013 Jody Horton. Veröffentlicht von Rizzoli International Publications, Inc.

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

BBQ Rindfleisch Kaffee Heilung 5Kilogramm

ganzes Rinderbruststück 2(kann sein oder überfliegen)

schwarze Pfefferkörner, zerkleinert 227Nüsse jeder Art (gehackt)

Diät-Cremesoda 5(Winter)

Dijon-Senf 4(kann sein oder überfliegen)

koschere Gurken 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Crispix-Müsli, zerkleinert 4(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 1586 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

3/4 Teelöffel Melasse 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gewürfelte Tomaten 3156 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

destillierter weißer Essig

Empfohlener Wein: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

Beef Brisket funktioniert wirklich gut mit Shiraz, Tempranillo und Zinfandel. Alle diese Rotweine können mit dem fleischigen, rauchigen Geschmack von Bruststück umgehen. Wenn Sie traditionelles jüdisches Bruststück sprechen, sollten Sie nach einem koscheren Rotwein suchen. Sie könnten Redbank Long Paddock Shiraz - Cabernet probieren. Rezensenten mögen es mit 4,2 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 10 Dollar pro Flasche.