Französische Cruller

Name: Französische Cruller
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 1 2 Eiweiß, leicht geschlagen; 3 groß eier, geteilt; 135 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse Allzweckmehl, gesiebt; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 10 Nüsse jeder Art (gehackt) teelöffel superfeiner Zucker; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Grundlegende Zuckerglasur; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) Esslöffel ungesalzene butter; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl zum Braten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Das Rezept Französisch Crullers könnte Ihr mediterranes Verlangen in etwa befriedigen 30 Minuten. Eine Portion enthält 193 Kalorien, 3g protein, und 10 G Fett. Dieses deckt 4% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Wenn Sie 2 Eiweiß, Pflanzenöl, superfeinen Zucker und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. 807 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Mehrere Leute mochten dieses morgendliche Essen wirklich. 1%. iemlich schlecht. Versuchen Donut-Freitag – Französisch-Krapfen, Französische Cruller mit Bourbonzuckerglasur, und Krapfen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf mit starkem Boden geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Weiter kochen und 3 bis 4 Minuten umrühren, um so viel Wasser wie möglich abzudämpfen. Je mehr Feuchtigkeit Sie entfernen können, desto mehr Eier können Sie später hinzufügen und desto leichter wird Ihr Gebäck. Die Mischung ist fertig, wenn ein dünner Film den Boden der Pfanne bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Bewegen Sie die Mischung in die Schüssel eines Standmischers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Obwohl Sie die Pâte à Choux von Hand mischen können, kann dies ziemlich mühsam sein, verwenden Sie also einen Mixer, wenn Sie einen haben. Rühren Sie die Mischung etwa 1 Minute lang um, damit sie abkühlen kann. Dann bei mittlerer Geschwindigkeit mischen und das erste Ei hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schüssel

Lassen Sie es vollständig einmischen und kratzen Sie dann die Seiten der Schüssel ab.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die restlichen Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie vollständig ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Fügen Sie das Eiweiß ein wenig nacheinander hinzu, bis die Paste glatt und glänzend wird und beim Einklemmen mit den Fingern eine leichte Spitze hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel Eiweiß hinzuzufügen, da sonst Ihre Krümel schwer werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Sternrohrspitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spritzbeutel

Um die Krümel zu braten, erhitzen Sie mindestens 2 Zoll Öl in einem Topf mit schwerem Boden, bis ein Tieffettthermometer 370 ° F registriert. Während das Öl erhitzt wird, schneiden Sie zwölf 3-mal-3-Zoll-Quadrate aus Pergamentpapier aus und fetten Sie sie leicht ein. Rohr einen ring auf jedes Quadrat. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie jeweils einen Cruller mit der Papierseite nach oben in das Öl.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Küchenthermometer

Topf

Entfernen Sie das Papier mit einer Zange. Auf jeder Seite goldbraun braten, 2 bis 3 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und mindestens 1 Minute auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Sobald sie sich abgekühlt anfühlen, können die Krümel glasiert werden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Cruller backen auch sehr gut, obwohl sie etwas festere Krusten haben als die gebratenen Versionen. Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie die Krümel im Abstand von mindestens 2 Zoll darauf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Backofen

5 Minuten backen, dann die Hitze auf 350 ° F reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Schalten Sie die Hitze aus, öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie die Krümel 5 bis 10 Minuten im Kühlofen stehen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen, in Glasur tauchen und auf einem Gestell abkühlen, bis die Glasur fest ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Tauchen

Beignets, die klassischen New Orleans Fried Teigleckereien, verwenden denselben Teig und sind noch einfacher zuzubereiten. Lassen Sie einfach zwei Teelöffel des Teigs in das Öl fallen. Während der Teig bläst, drehen sich die Beignets um — aber behalten Sie sie im Auge und drehen Sie alle um, die ein wenig Hilfe benötigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig