Frikassee von Wildhenne mit cremigem Lauch und Vadoum

Name: Frikassee von Wildhenne mit cremigem Lauch und Vadoum
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) schwarze Pfefferkörner; 1 ( Auberginen) Karotte, fein gehackt; 1 Rippe Sellerierippe, fein gehackt; 3 Cornish Hennen, geviertelt, Backbones und Flügelspitzen mit Küchenschere entfernt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 knoblauchzehen, zerkleinert; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 Kilogramm lauch (über, Greens für Lager reserviert; 3 groß Thymianzweige; 1 Türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kaltes Wasser; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vadouvan

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 75 Stunden. 5%. Ähnliche Rezepte umfassen Frikassee von Wildhenne mit cremigem Lauch und Vadoum, Cornish Game Hens gefüllt mit Wildreis & Lauch, und Cremige Polenta mit Frikassee von Trüffelpilzen.

Anweisungen

Öl in einem schweren mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Backbones und Flügelspitzen kochen, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, gelegentlich Schaum abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fügen Sie die restlichen Zutaten und kochen, aufgedeckt, 30 Minuten. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen, aufdrücken und dann Feststoffe wegwerfen. Brühe kochen, bis sie auf etwa 2 Tassen reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Pat Hennen trocken und Saison mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Salz

Öl in einer tiefen 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Braune Hühner in Chargen (ohne Gedränge), einmal drehen, etwa 8 Minuten pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Auf einen Teller übertragen.

Weiße und hellgrüne Teile Lauch der Länge nach halbieren, in 1-Zoll-Stücke schneiden und waschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Gießen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne, dann kochen Sie Lauch mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren und braune Stücke abkratzen, bis der Lauch zu erweichen beginnt, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Lauch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Brühe, Sahne und Vadouvan unterrühren. Nestle Hennen, Haut Seiten nach oben, in Lauch. Mit einer Runde Pergamentpapier abdecken. Vorsichtig 10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme