Gebratene Calamari mit Basilikum und Zitrone mit Arrabbiata

Calamari-Ringe in eine große Rührschüssel geben und mit Milch bedecken (mehr oder weniger verwenden, um die Calamari vollständig zu bedecken. Knoblauchzehen schälen und vorsichtig mit der Seite eines Messers schlagen, um die Nelke zu öffnen und einige der Säfte freizusetzen.

In die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und über Nacht kühlen.

Erhitzen Sie ungefähr 3 Zoll Pflanzenöl auf 350 Grad F. in einer Fritteuse oder einem Topf mit schwerem Boden.

Calamari-Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen Basilikum unterrühren. Stellen Sie 2 große Rührschüsseln auf: 1 mit einem darin sitzenden Sieb und das andere mit gewürztem Mehl. Die Calamari in das Sieb geben und die Milch abtropfen lassen. Schütteln Sie das Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie die angespannten Calamari und das Basilikum in das Mehl. Toss zu beschichten, und dann wieder in das Sieb legen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Fry (beide Calamari und Basilikumblätter) in Chargen bis knusprig und goldbraun, ca. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Calamari- und Basilikumblätter zum Abtropfen während des Kochens auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Tablett zu geben.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Gehackte Knoblauch-, Zwiebel- und Paprikaflocken hinzufügen.

Braten Sie, bis duftend dann fügen Sie Tomaten und Wein. Tomaten mit der Rückseite Ihres Holzlöffels aufbrechen und 20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis sich etwas Saft reduziert hat. Wenn Sie fertig sind, würzen Sie es abschließend mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie es dann in einem Mixer (oder verwenden Sie einen Tauchmixer), bis es glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Calamari servieren.