Kräuter-Spätzle

Eier und Milch verquirlen, dann zu Mehl verquirlen, bis der Teig glatt ist.

Arbeiten Sie über kochendem Wasser und drücken Sie ein Drittel des Teigs durch einen Spätzle-Hersteller oder große Löcher einer Lebensmittelmühle. Wenn die Knödel an die Oberfläche schwimmen, geben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Machen Sie 2 weitere Chargen auf die gleiche Weise.

Knödel gut abtropfen lassen und mit Öl werfen. Dill, Spinat, Schnittlauch und 1 Esslöffel Butter in einer Küchenmaschine mischen, bis sich eine Paste bildet.

Den restlichen Esslöffel Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann die Knödel unter Rühren goldbraun anbraten.

Kräuterbutter hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Knödel überzogen und durch erhitzt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Add herb butter and sauté, stirring, until dumplings are coated and heated through. Season with salt and pepper.