Lamm geschmort mit Quitte (Kidonato)

Name: Lamm geschmort mit Quitte (Kidonato)
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) 6 Schweinerippchen oder Lendenkoteletts mit Knochen (je 225 g); 1 1 Pfund Zucchini, gemahlener Zimt; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) Lammschulter ohne Knochen, in portionsgroße Stücke geschnitten; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 1 zwiebel, gewürfelt; 4 quitten - gewaschen, entkernt und geviertelt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer nach Geschmack; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 2 (Winter) Weißzucker

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Anweisungen

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Das Lammfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, dann beiseite stellen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann Butter und Zwiebeln einrühren und kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Schweinerippchen Oder Lendenkoteletts Mit Knochen (je 225 G)