Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Allzweckmehl zum Ausbaggern; 1 trockenes Lorbeerblatt; 1 klein karotte, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt; 1 Stiel Sellerie, gewürfelt in 1/2-Zoll-Würfel; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 (Winter) frische italienische Petersilie mit flachem Blatt, gehackt; 1 zweig frischer Rosmarin; 1 zweig in Spalten schneiden, 1 ); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) silberne Nonpareilles; 1 klein zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 3 ganze veal shanks (etwa 1 Pfund pro Schaft), getrimmt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gaze; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Küchengarn, für Bouquet Garni und Binden der Kalbsschenkel

Osso Buco ist ein laktosefrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 404 Kalorien, 26g protein, und 24 G Fett jeder. Dieses ungefähr 19% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Gehen Sie in den Laden und holen Wein, Lorbeerblatt, Rosmarin, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Zwiebel zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Candy Corn Cupcakes als dessert. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten. 0%. iemlich schlecht. Versuchen Osso Buco, Osso Buco, und Osso Buco für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Nelken in ein Käsetuch geben und mit Bindfäden sichern. Dies wird Ihr bouquet garni.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Lorbeerblatt

Rosmarin

Nelke

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Küche Schnur

Für die Kalbsschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kalbsschenkel bräunen besser, wenn sie trocken sind. Sichern Sie das Fleisch mit der Küchenschnur am Knochen. Jeden Schaft mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Baggern Sie die Schäfte in Mehl und schütteln Sie überschüssiges ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Kalbfleisch Schaft

Allzweck-Mehl

Knochen

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Papierhandtuch

In einem großen holländischen Ofentopf Pflanzenöl bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Gebundene Kalbsschenkel in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch Schaft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gebräunte Schäfte entfernen und reservieren.

Fügen Sie im selben Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu. An dieser Stelle mit Salz würzen, um die Feuchtigkeit aus dem Gemüse zu ziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Saute bis weich und durchscheinend, ca.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Gebräunte Schäfte in die Pfanne geben und den Weißwein hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Weißwein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das Bouquet Garni und 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Hitze auf niedrig reduzieren, Pfanne abdecken und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch vom Knochen fällt. Überprüfen Sie alle 15 Minuten, drehen Sie die Schäfte und fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu. Der Stand der Kochflüssigkeit sollte immer etwa 3/4 des Schaftes betragen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Hühnerbrühe