Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Entenkeulen, Steinpilze, Salbeiblätter und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 3 Stunden und 10 Minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork präsentiert. Mit einer Löffelnote von 36 % ist dieses Gericht nicht so spektakulär. Venezianisches Entenragout, Garganelli mit Entenragout und Pappardelle mit Entenragout sind diesem Rezept sehr ähnlich.
Anweisungen
1
Die Pilze 10 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen. Pancetta, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Thymian und Salbei in einer Küchenmaschine zu einer stückigen Paste zerkleinern.
Die Entenkeulen trocken tupfen und mit Salz würzen.
Zutaten, die Sie benötigen
Entenbein
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
3
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Zutaten, die Sie benötigen
2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Pfund Hähnchenschenkel
4
Die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten dazugeben und auf beiden Seiten etwa 7 Minuten pro Seite braten, bis sie braun sind.
Zutaten, die Sie benötigen
Entenbein
5
Legen Sie die Entenkeulen auf einen Teller und gießen Sie das gesamte Öl bis auf eine dünne Schicht aus dem Topf.
Zutaten, die Sie benötigen
Entenbein
4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten
6
Die Pilze abgießen, die Einweichflüssigkeit auffangen und fein hacken.
Zutaten, die Sie benötigen
Dünne Süße Rote Paprikaringe
7
Geben Sie die Pancetta-Paste in den Topf, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie unter Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis die Paste trocken ist und am Topf klebt. Machen Sie einen Platz im Topf frei und fügen Sie das Tomatenmark hinzu; Unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann die Lorbeerblätter und Pilze hinzufügen und alle Zutaten verrühren.
Zutaten, die Sie benötigen
Fladenbrot, Nach Packungsanleitung Erwärmt, Zum Servieren
3 Esslöffel Plus 1 1/2 Teelöffel Butter, Geschmolzen
Dünne Süße Rote Paprikaringe
1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten
8
Den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei alle braunen Stücke mit einem Holzlöffel herausschaben. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Wein eindickt. Geben Sie die Entenkeulen zusammen mit 4 Tassen Wasser und der zurückbehaltenen Pilzeinweichflüssigkeit zurück in den Topf. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde und 20 Minuten kochen, bis die Ente zart ist.
Zutaten, die Sie benötigen
Entenbein
Dünne Süße Rote Paprikaringe
1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz
Ganze Ente
(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Unzen Frischkäse, Raumtemperatur (ca
6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten
9
Die Entenkeulen zum Abkühlen auf einen Teller legen. Das Fett aus der Kochflüssigkeit abschöpfen und wegwerfen; Bringen Sie die restliche Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang, bis sie auf etwa 3 Tassen reduziert ist. Entfernen Sie die Haut und die Knochen von der Ente. Das Fleisch zerkleinern und in die reduzierte Soße geben.