Ricotta Mascarpone Käsekuchen mit Orangenduft Rhabarberkompott

Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Sahne Butter und ½ Tasse Zucker, bis sie leicht und flauschig sind.

Mehl, Maismehl und Salz hinzufügen.

Mischen Sie diese, bis sie gut kombiniert sind.Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die Seiten einer 10 x 3 cm großen Federformpfanne. Sorgen Sie sich nicht darum, die Oberkante perfekt zu halten. Es wird zum rustikalen Reiz beitragen.

Legen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie bis leicht golden, 20-25 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren.Reduzieren Sie den Ofen auf 325 Grad F.

Ricotta und Mascarpone in eine große Rührschüssel geben. Rühren Sie sie mit einem Gummispatel so glatt wie möglich. Rühren Sie die restlichen 1 ¼ Tassen Zucker und die restlichen ½ Tassen Mehl in den Ricotta. Rühren, bis gut eingearbeitet.Schlagen Sie die Eier, 1 auf einmal.

Fügen Sie die Vanille, Orangen- und Zitronenschale und Salz hinzu. Sir bis gerade kombiniert. Nicht übermischen.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Maismehlschale.

Im Ofen auf center rack.

Backen Sie für ungefähr 70 Minuten, bis eine hellgoldene Farbe. Stellen Sie sicher, dass die Mitte ziemlich fest ist und die Spitze eines scharfen Messers in der Mitte sauber herauskommt. Schalten Sie an dieser Stelle den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen noch anderthalb Stunden darin sitzen. Dies wird helfen, es zu knacken. Dennoch ist ein gewisses Knacken unvermeidlich und wieder Teil der rustikalen Anziehungskraft.Danach den Kuchen zu einem Rost entfernen, um vollständig abzukühlen. Decken Sie dann die Pfanne ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, aber über Nacht ist es besser.Wenn Sie servierfertig sind, nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Federformpfanne.Sie können den compÃte in einer Schüssel neben dem Käsekuchen servieren oder darüber löffeln. Aber löffeln Sie die Früchte erst unmittelbar vor dem Servieren darauf.