Walnuss-Mokka-Torte

Name: Walnuss-Mokka-Torte
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Ei; 200 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse weißer Kristallzucker (aufgeteilt in 3/4 Tasse und 1/4 Tasse); 120 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse fein gemahlene Walnüsse (von etwa 1 1/3 Tasse geschälte Walnüsse); 55 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 tasse feine trockene Semmelbrösel (einfach, ungewürzt); 100 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 Tasse weißer Kristallzucker; 2 (Winter) zusätzliche Zuckerstangen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (8 Flüssigunzen, 236 ml) starker Kaffee (Ich benutze entkoffeiniert, mit der doppelten Menge Kaffee für die Flüssigkeit, wie ich normalerweise zum Trinken verwenden würde); 30 Nüsse jeder Art (gehackt) unze Schokoladenstückchen (etwas weniger als 1/4 Tasse); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 2 (kann sein oder überfliegen) 6 Unzen hochwertige ungesüßte Schokolade, grob gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (8 Flüssigunzen, 236 ml) schwere Schlagsahne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 25 Minuten. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 0%, was verbesserbar ist. Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Mokka-Walnuss-Torte, Walnuss-Brombeertorte mit Mokka-Buttercreme, und Mokka-Torte.

Anweisungen

Trennen Sie die Eier: Trennen Sie die Eier in Eigelb und Weiß (siehe So trennen Sie Eier). Achten Sie darauf, dass sich keine Schalenstücke oder Eigelb im Weiß befinden und dass die Schüssel, in der Sie sie enthalten, vollständig sauber und ohne Fettrückstände ist. Jedes Fett aus Eigelb oder Öl macht es schwierig, das Eiweiß zu schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Eigelb

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kuchenpfannen vorbereiten: Bereiten Sie zwei 9-Zoll-Kuchenpfannen vor. Die Pfannen mit Pergamentpapier oder Wachspapier auslegen. Butter leicht die Seiten der Pfannen (nicht das Papier).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Wachspapier

Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die gemahlenen Walnüsse und die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Walnüssen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Eigelb mit Zucker schlagen:

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Zucker

Das Eigelb in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Fügen Sie langsam 3/4 Tasse weißen Zucker hinzu und schlagen Sie das Eigelb weiter, bis es dick und blass ist. (Ich benutze dafür einen Handmixer.)

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Handmischer

Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen: Mit einem Standmixer das Eiweiß mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Langsam in 1/4 Tasse Weißzucker nieseln und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Eiweiß

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schneebesen

Eiweiß und Walnussmischung in Eigelbmischung falten: Mit einem Gummispatel das Eiweiß abwechselnd mit der Walnussmischung vorsichtig in die Eigelbmischung falten.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Walnüssen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Backen: Den Teig in die vorbereiteten, pergamentschichtigen Kuchenformen geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

25 bis 30 Minuten bei 175°C backen, bis bei Berührung ein leichter Abdruck zurückbleibt.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mokka-Zuckerguss-Basis herstellen: Während der Kuchen kocht, bereiten Sie die Mokka-Zuckerguss-Basis vor.

Zutaten, die Sie benötigen

Zuckerguss

Basis

1/2 Tasse Weißzucker und 2 Esslöffel Maisstärke in einen Topf geben. Drehen Sie die Hitze auf Medium und rühren Sie den Kaffee und die Schokoladenstückchen allmählich ein. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung zu köcheln beginnt und sich ziemlich stark verdickt.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokoladenstückchen

Kristallzucker

Maisstärke

Kaffee

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Rühren Sie weiter, während die Mischung 1 Minute köchelt. Dann vom Herd nehmen und die Butter und den Vanilleextrakt unterrühren, bis sie gut vermischt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleauszug

Butter

Vollständig abkühlen lassen. (Sie werden diese Mokka-Basis in Schlagsahne integrieren, wenn Sie den Kuchen einfrieren.)

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Basis

Kuchen abkühlen lassen, aus Pfannen nehmen und Papier entfernen:

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen. Führen Sie ein stumpfes Messer um die Ränder der Kuchen, um es von den Seiten der Pfannen zu trennen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Backofen

Drehen Sie die Kuchen vorsichtig auf ein Gestell. Ziehen Sie das Pergament oder Wachspapier vorsichtig ab und entsorgen Sie es.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Vollständig abkühlen lassen. Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Kuchen zubereiten möchten, die Kuchen zuerst kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Plastikfolie umwickeln und einfrieren können, bis Sie zum Einfrieren und Servieren bereit sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Vervollständigen Sie den Zuckerguss: Schlagen Sie die Sahne, bis sie ziemlich dick ist, kurz vor diesem Punkt, an dem sie, wenn Sie weiter schlagen, zu Butter werden würde. Dies wird helfen, es als Zuckerguss zu halten. Einmal geschlagen, falten Sie die Schlagsahne und Mokka-Basis zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Zuckerguss

Butter

Creme

Basis

Es kann ein wenig gesprenkelt sein, und wenn Sie es nur leicht falten, können Sie fast einen marmorierenden Effekt von hell und Dunkel mit dem Zuckerguss haben, wenn Sie es wünschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zuckerguss

Legen Sie einen Kuchen auf eine Servierplatte. Frost oben.

Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und frieren Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens ein.

Sofort servieren oder bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Messer

Plastikfolie

Zutaten

Portion:

Ei 200Nüsse jeder Art (gehackt)

tasse weißer Kristallzucker (aufgeteilt in 3/4 Tasse und 1/4 Tasse)120Nüsse jeder Art (gehackt)

tasse fein gemahlene Walnüsse (von etwa 1 1/3 Tasse geschälte Walnüsse)55Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 tasse feine trockene Semmelbrösel (einfach, ungewürzt)100Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 Tasse weißer Kristallzucker 2(Winter)

zusätzliche Zuckerstangen 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

(8 Flüssigunzen, 236 ml) starker Kaffee (Ich benutze entkoffeiniert, mit der doppelten Menge Kaffee für die Flüssigkeit, wie ich normalerweise zum Trinken verwenden würde)30Nüsse jeder Art (gehackt)

unze Schokoladenstückchen (etwas weniger als 1/4 Tasse)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 mit Paprika gefüllte Oliven 2(kann sein oder überfliegen)

6 Unzen hochwertige ungesüßte Schokolade, grob gehackt 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

(8 Flüssigunzen, 236 ml) schwere Schlagsahne

Empfohlener Wein: Cream Sherry, Moscato Dasti, Port

Torte auf der Speisekarte? Versuchen Sie es mit Cream Sherry, Moscato d'Asti und Portwein. Eine übliche Weinpaarungsregel besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Wein süßer ist als Ihr Essen. Delikate Desserts passen gut zu Moscato d'Asti, nussige Desserts mit Cream Sherry und Karamell- oder Schokoladendesserts passen gut zu Portwein. Sie könnten versuchen, NV Johnson Estate Creme Sherry. Rezensenten mögen es mit 5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 19 Dollar pro Flasche.