Geschmorte Lammschenkel mit Frühlingsgemüse und Frühlings-Gremolata

Name: Geschmorte Lammschenkel mit Frühlingsgemüse und Frühlings-Gremolata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Allzweck-Mehl; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) schlanke baby-Karotten, getrimmt, geschält; 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 2 (Winter) (1/4 stick) butter; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte geschälte Karotten; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackter Sellerie; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Erbsenranken; 2 (Winter) gehackte frische Minze; 2 (Winter) gehackter frischer Thymian; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer grüner Knoblauch oder 1 Knoblauchzehe, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Kilogramm lamm-Schäfte; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) (verpackt) fein geriebene Zitronenschale; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Zwiebeln (ca.; 6 frische italienische Petersilienzweige; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Sauvignon Blanc oder anderer trockener Weißwein; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) zucker, Erbsen, Saiten entfernt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) (großzügig) tomatenmark

Geschmorte Lammschenkel mit Frühlingsgemüse und Frühlings-Gremolata sind vielleicht nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses deckt 42% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 523 Kalorien, 48g protein, und 16 G Fett. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Tomatenmark, Minze, Baby Yukon Gold Kartoffeln und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 5%. rstaunlich. Versuchen Geschmorte Lammschenkel mit Frühlingsgemüse & Bohnen, Lammschulter geschmort mit Frühlingsgemüse, grünen Kräutern und Weißwein, und Geschmorte Lammschenkel mit Mandarine Gremolata für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Lammschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen; mit Mehl bestäuben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lamm-Schäfte

Allzweck-Mehl

Öl in einem großen tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Arbeiten in 2 Chargen, wenn nötig, Lamm in den Topf geben und kochen, bis es von allen Seiten gebräunt ist, oft drehen, etwa 10 Minuten pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Lamm in große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben; anbraten, bis das Gemüse weich wird, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen; 1 Minute umrühren. Brühe, Wein, Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Lamm in Topf geben; zum Kochen bringen (Flüssigkeit bedeckt das Lamm möglicherweise nicht vollständig). Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; abdecken und köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist und anfängt, von den Knochen zu fallen, wobei es sich gelegentlich um etwa 3 Stunden dreht.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Lorbeerblatt

Petersilie

Knoblauch

Brühe

Thymian

Lamm

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mit einer Zange das Lamm auf die Platte geben. Lorbeerblätter und Petersilienzweige wegwerfen. Löffel Fett von der Oberfläche der Pfanne Säfte; verwerfen. Mit Immersion Mixer, Püree Pan Säfte bis fast glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lammschenkel in die Pfanne geben. MACHEN SIE VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Chill unbedeckt bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lamm

Lorbeerblatt

Petersilie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Immersions-Mixer

Zange

Pfanne

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. DO AHEAD: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Bringen Sie großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kartoffeln hinzufügen; kochen, bis sie weich sind, ca. Übertragen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel in eine mittelgroße Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Karotten in den gleichen Topf geben; kochen, bis sie weich sind, ca. Mit einem geschlitzten Löffel Karotten in eine Schüssel mit Kartoffeln geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Karotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Topf

Zucker und Erbsen in denselben Topf geben; 1 Minute kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker Snap Erbsen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Drain.

Mit Kartoffeln und Karotten in die Schüssel geben. DO AHEAD: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Karotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Lamm- und Pfannensaft bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er durch erhitzt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In der Zwischenzeit Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie alle Gemüse; saut ca. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Übertragen Sie Lamm- und Pfannensaft auf eine große Platte oder Schüssel. Mit Gemüse umgeben; Erbsenranken über Gemüse streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Lamm mit Gremolata bestreuen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Grüner Knoblauch hat einen feineren Geschmack als reifer Knoblauch. Die Spitzen des grünen Knoblauchs sehen aus wie grüne Zwiebeln, die Wurzelenden sind weiß und hellviolett. Suchen Sie in den Frühlingsmonaten auf Bauernmärkten nach grünem Knoblauch.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Knoblauch

Was zu trinken:Mit dem geschmorten Lamm einen erdigen Ctes du Rhne einschenken. Wir mögen die Schwarzkirschenaromen des C & cile Chassagne 2006 Sguret ($ 14).

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries