Hochzeitstorte mit Brombeeren und Rosen

Ofen auf 177° vorheizen. Kuchenpfannen einfetten und Boden jeweils mit einer Runde Wachspapier auskleiden. Papier-und Staubpfannen mit Mehl einfetten und überschüssiges Material ausschlagen. Nasse Magi-Kuchenstreifen und um jede Pfanne befestigen.

Eier, Milch und Vanille verquirlen.

In einer anderen Schüssel Salz zu Mehl verquirlen. Butter (es sollte Raumtemperatur haben) mit Zucker in einem 5-qt schlagen. stehender elektrischer Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und flauschig, ca.

Mehl und Ei-Mischung abwechselnd in 3 Chargen, endend mit Ei-Mischung und Schlagen auf niedriger Geschwindigkeit nur bis eingearbeitet.

Teig unter Pfannen teilen, so dass jeder bis 1 Zoll von oben gefüllt ist. (Wenn Sie einen Wandofen oder einen anderen kleinen Ofen haben, siehe Hinweise der Köche unten.)

Backen Sie im oberen und unteren Drittel des Ofens, mit 12-Zoll-Pfanne auf dem oberen Rack, 20 Minuten. Drehen Sie die Pfannen vorsichtig so, dass ein Teil des Kuchens, der auf der Rückseite des Ofens war, jetzt nach vorne zeigt, und backen Sie Kuchen, bis ein Tester mit ein paar Krümeln herauskommt, 10 bis 20 Minuten mehr, abhängig von der Kuchengröße.

Übertragen Sie jeden Kuchen wie gemacht auf ein Gestell, um abzukühlen. Kühlen Sie die Kuchen leicht ab (9-Zoll-und 6-Zoll-Kuchen für 10 Minuten; 12-Zoll-Kuchen für 20 Minuten) und kehren Sie sie auf Gestelle um, wobei Sie das Papier abziehen. Drehen Sie die rechte Seite nach oben und kühlen Sie vollständig ab.

Saubere Pfannen. Machen Sie zweite Charge Teig; backen und kühlen Kuchen auf die gleiche Weise.

Arbeiten Sie zuerst mit 12-Zoll-Kuchen. Schneiden Sie die Oberseite jeweils mit einem langen gezackten Messer ab, um eine Ebene zu bilden, und schneiden Sie die Kuchen horizontal in zwei Hälften. Legen Sie jede 12-Zoll-Schicht, Seite nach oben geschnitten, auf eine 11-Zoll-Kartonrunde.

Bürsten Sie die Seiten großzügig mit Sirup. Marmelade glatt rühren und etwa 2/3 Tasse auf einer 12-Zoll-Schicht verteilen. Invertieren Sie eine weitere 12-Zoll-Schicht (mit Karton), schneiden Sie die Seite nach unten auf Marmelade. Entsorgen Sie den oberen Karton rund und verteilen Sie etwa 2 1/2 Tassen Zuckerguss darauf.

Mit 1 Schicht Brombeeren bestreuen, um den Zuckerguss zu bedecken. (Wenn Beeren 1 Zoll oder größer sind, halbieren Sie sie der Länge nach.) Schieben Sie die dritte 12-Zoll-Schicht, Sirup Seite nach oben, auf Beeren, Verwerfen Karton, und drücken Sie vorsichtig.

Verteilen Sie etwa 1/2 Tasse Marmelade auf der Schicht und kehren Sie die letzte 12-Zoll-Schicht (mit Karton) um, schneiden Sie die Seite nach unten auf Marmelade und entsorgen Sie die Pappe.

Löffel 2 Tassen Zuckerguss auf 12-Zoll-Tier und decken Kuchen mit einer dünnen Beschichtung. (Dies wird als Krümelbeschichtung bezeichnet. Es manipuliert alle losen Krümel, um sie aus der obersten Zuckerglasschicht herauszuhalten, und füllt alle Spalten aus.) Chill 12-Zoll-Tier während der Arbeit an verbleibenden Tiers.

Schneiden und halbieren Sie 9-Zoll-Kuchen ähnlich und setzen Sie 8-Zoll-Runden auf.

Bürsten Sie die Seiten großzügig mit Sirup. Montieren und krümel-mantel 9-zoll tier in gleiche weise (verwenden über 1/3 tasse marmelade und 1 1/4 tassen zuckerguss zwischen schichten; krümel-mantel mit über 1 1/2 tassen zuckerguss). Chill 9-Zoll-tier.

Wiederholen Sie den Vorgang, um eine 6-Zoll-Stufe herzustellen (verwenden Sie etwa 2 1/2 Esslöffel Marmelade und etwa 3/4 Tasse Zuckerguss zwischen den Schichten; Krümelmantel mit etwa 3/4 Tasse Zuckerguss) und kühlen Sie, bis sie fest sind.

Reserve 2 Tassen Zuckerguss für Rohrleitungen.

Legen Sie 12-Zoll-Tier auf Kuchenbasis (vorzugsweise auf einem Kuchen Plattenspieler) und Frost. Dann Frost verbleibenden Ebenen. Chill frosted Tiers (nicht stapeln) mindestens 4 Stunden.

Schneiden Sie 3 Strohhalme in zwei Hälften und legen Sie 1 Strohstück in der Mitte der 12-Zoll-Stufe bis zum Boden ein. Legen Sie verbleibende 5 Strohstücke in einem Kreis etwa 1 1/2 Zoll von der Mitte Stroh und trimmen Strohhalme Ebene mit Top of Tier. (Strohhalme unterstützen Ebenen.) Setzen Sie vorsichtig 9-Zoll-Tier (noch auf Karton) in der Mitte der unteren Ebene.

Schneiden Sie die restlichen 2 Strohhalme in zwei Hälften und legen Sie sie auf ähnliche Weise in die mittlere Reihe ein, wobei 1 Strohstück in der Mitte und die restlichen 3 Strohstücke in einem Kreis darum herum liegen. Setzen Sie vorsichtig 6-Zoll-Tier (noch auf Karton) oben, in der Mitte der mittleren Ebene.

Füllen Sie Lücken zwischen den Ebenen und Unvollkommenheiten mit Zuckerguss aus und geben Sie den Rest in einen Spritzbeutel mit 3/16-Zoll-Spitze. Führen Sie einen dekorativen Rand um die Unterkante jeder Ebene. Speichern Sie verbleibende Zuckerguss für Touch-ups-nur für den Fall.

Kuchen sollte vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen (es kann bei kühler Raumtemperatur etwa 6 Stunden stehen).

Kuchen mit Rosen garnieren und Scheiben mit Brombeeren servieren.

* Kuchenschichten können bis zu einem Monat im Voraus gebacken und gefroren, gut in Folie eingewickelt und in Plastiktüten versiegelt werden. Eingewickelte Schichten einen Tag vor dem Zusammenbau des Kuchens auftauen.* Wenn Sie nicht den gesamten zusammengebauten Kuchen auf seiner Basis in Ihren Kühlschrank stellen können, sollten Sie anhalten, nachdem Sie die 3 Ebenen zusammengebaut und zerkrümelt haben, bevor Sie sie zusammenstapeln. Gehen Sie zu diesem Punkt 1 Tag im Voraus und halten Sie die Stufen gekühlt. Decken Sie jede lose mit Plastikfolie ab, sobald der Zuckerguss eingestellt ist. (Keine stinkenden Dinge im Kühlschrank, bitte!) Nach dem Zuckerguss die Reihen über Nacht abkühlen lassen.·Einige unserer Öfen sind Wandöfen, die in der Regel klein sind (unsere sind etwa 19 Zoll breit, 15 Zoll hoch und 17 1/2 Zoll tief). Wir fanden heraus, dass die Kuchen gleichmäßiger kochten, wenn wir den 12-Zoll-Kuchen allein auf dem mittleren Rack kochten, dann den 6-Zoll und den 9-Zoll zusammen auf dem mittleren Rack. Wenn Sie dies tun, füllen Sie alle Pfannen gleichzeitig, aber lassen Sie die 2 kleineren Kuchen bei Raumtemperatur, während Sie den 12-Zoll backen.