Obst-Nuss-Brot

Ofen Vorheizen auf 35

Legen Sie Haselnüsse auf ein Backblech.

Nüsse 15 Minuten bei 350 backen und einmal umrühren. Drehen Sie Nüsse auf ein Handtuch.

Handtuch aufrollen; Haut abreiben. Nüsse hacken.

Mehl leicht in trockene Messbecher löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Kombinieren Sie 1 Tasse Allzweckmehl, warmes Wasser und Hefe in einer großen Schüssel und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fügen Sie die Haselnüsse, 1 Tasse Allzweckmehl, Vollkornmehl, Trockenfrüchte, Zucker, 2 Esslöffel Öl, Salz und Ei zu Hefemischung hinzu und rühren Sie, bis sich ein weicher Teig bildet (Teig fühlt sich klebrig an). Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig glatt und elastisch kneten (etwa 5 Minuten); Fügen Sie genügend restliches Allzweckmehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt. Trauben über den Teig legen; auf einer leicht bemehlten Oberfläche 4 bis 5 Mal oder nur so lange kneten, bis die Trauben in den Teig eingearbeitet sind.

Teig auf ein mit Kochspray überzogenes Backblech legen. Form in einen 8-Zoll-runden Laib.

Pinsel Teig mit 2 Teelöffel öl.

Streuen Sie die Teigoberfläche mit Sonnenblumenkernen und drücken Sie die Kerne vorsichtig in den Teig. Abdecken und an einem warmen Ort (85), frei von Zugluft, 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen. (Drücken Sie zwei Finger in Teig. Wenn Einzug bleibt, ist der Teig genug gestiegen.)

Backofen auf 37 vorheizen

Teig aufdecken.

Backen Sie bei 375 für 35 Minuten oder bis der Laib hohl klingt, wenn er angezapft wird.

Laib vom Backblech nehmen; auf einem Rost abkühlen lassen.