Pasta und Lammauflauf (Pastitsio)

Name: Pasta und Lammauflauf (Pastitsio)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 414 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grobe frische Semmelbrösel (aus 4 Scheiben weißem Sandwichbrot); 425 Nüsse jeder Art (gehackt) ganze Tomaten im Saft; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener Parmigiano-Reggiano oder kefalotyri-Käse; 5 groß Eigelb; 6 (Winter) allzweck-Mehl; 2 groß Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) boden Piment; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Zimt; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Nelken; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlenes Lamm; 1 (kann sein oder überfliegen) geriebene Muskatnuss; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, fein gehackt; 4 Thymianzweige; 7 (Winter) ungesalzene butter; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Tasse Vollmilch oder Sahne; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) ziti

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Herbst. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. 0%. olide. Versuchen Griechischer Pastitsio-Auflauf, Griechischer Nudelauflauf (Pastitsio), und Köstliche griechische Pastitsio {Casserole-Style} für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kochen Sie Zwiebeln in Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Knoblauch hinzufügen und kochen, Rühren, 1 Minute. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, dann Lammfleisch einrühren und kochen, gelegentlich umrühren und alle Klumpen mit einer Gabel aufbrechen, bis das Fleisch braun wird, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Lamm

Fleisch

In der Zwischenzeit beide Dosen Tomaten abtropfen lassen, Saft reservieren und hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Saft

Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne, dann rühren Sie Tomaten mit ihrem Saft, Thymian, Gewürze und 1 1/2 Teelöffel Salz. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist, die Sauce jedoch noch feucht ist, etwa 40 Minuten. Thymian wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Rzen

Saft

Soße

Thymian

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Butter in einem schweren mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Whisk in Mehl, dann kochen Roux, wischen häufig, bis blass golden, über 6 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

In der Zwischenzeit die Milch in einem schweren, mittleren Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.

Zutaten, die Sie benötigen

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Milch zu Roux in einem Strom hinzu und wischen Sie ständig, bis sehr glatt. Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, verquirlen, dann kochen, verquirlen, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Vom Herd nehmen und Muskatnuss, Käse und 1 Esslöffel Salz unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse

Muskatnuts

Salz

Eigelb in einer Schüssel leicht schlagen. Allmählich in 2 Tassen Béchamel verquirlen, dann Eigelb-Mischung in restliche Béchamel in Topf verquirlen. Mit einer Runde gebuttertem Wachspapier abdecken (gebutterte Seite nach unten).

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schüssel

Ofen Vorheizen auf 191° mit rack in der Mitte. Kochen Sie Ziti in einem Nudeltopf mit kochendem Salzwasser (3 Esslöffel Salz für 6 Liter Wasser) bis al dente.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Wasser

Salz

Ziti

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Nudeln abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und 1 Tasse Béchamel unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ordnen Sie ein Drittel der Nudeln der Länge nach in einer Schicht in einer großen (17 x 11 Zoll) Backform (etwa 2 Zoll tief) an.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

3 Tassen) in die Backform geben und gleichmäßig über die Nudeln verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Machen Sie eine weitere Schicht Nudeln und oben mit restlicher Fleischsauce, dann ordnen Sie restliche Nudeln oben an.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Soße

Fleisch

Restliches Béchamel (etwa 6 Tassen) gleichmäßig auf der obersten Nudelschicht verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Pasta

Semmelbrösel und Käse verrühren und gleichmäßig über Pastitsio streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Käse

Backen, bis die Krümel goldbraun sind und die Sauce sprudelt, etwa 45 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

*Fleischsauce kann 2 Tage vor der Montage pastitsio und gekühlt (abgedeckt einmal kühl) gemacht werden. Vor der Verwendung in Pastitsio auf Raumtemperatur bringen. *Pastitsio kann 1 Tag im Voraus gebacken und gekühlt werden (abgedeckt, sobald kühl). Erhitzen Sie in einem 177° Ofen, abgedeckt, bis durch erhitzt, etwa 45 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen