Rosmarinsalz-verkrustetes Wild mit Kirsch-Cabernet-Sauce

Name: Rosmarinsalz-verkrustetes Wild mit Kirsch-Cabernet-Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) gekühlte butter, in kleine Stücke schneiden; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten cabernet sauvignon oder anderer trockener Rotwein; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) maisstärke; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten getrocknete Kirschen; 1 (kann sein oder überfliegen) grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frischer Zitronensaft; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weniger Natrium-Rinderbrühe; 4 (kann sein oder überfliegen) olivenöl, geteilt; 1 1 Pfund Zucchini, Rosmarinsalz, geteilt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) große Schalotten, geschält und geviertelt (ca.; 510 Nüsse jeder Art (gehackt) Wildfilet, getrimmt (über jedes); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 8%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Rot- und Weißweingelee - Kirschkabernet und Zitrone mit Rosmarin Chardonnay, Kirsche Rosmarin Meersalz Foccacia, und Rosmarin-Meersalz-Brezeln mit Rosmarin-Cheddar-Käse-Sauce.

Anweisungen

Backofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Schalotten und 2 Teelöffel Öl; gut werfen. Schalotten in einer Schicht in einer flachen Bratpfanne anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Wild gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel Rosmarinsalz und Pfeffer einreiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rosmarin

Wildbret

Trockene Würze Reiben

Restliche 2 Teelöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Wildbret hinzu; Kochen Sie 6 Minuten und bräunen Sie auf allen Seiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Wildbret aus der Pfanne nehmen; auf Schalotten in der Bratpfanne anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Wildbret

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backen Sie bei 400 für 17 Minuten oder bis ein Thermometer 145 registriert (mittel-selten).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Wildbret und Schalotten aus der Pfanne nehmen. Wild warm halten. Schalotten hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Wildbret

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Schalotten, Wein und Kirschen hinzu; Kochen, bis die Flüssigkeit auf 1/2 Tasse reduziert ist (ungefähr 3 Minuten), Pfanne schaben, um gebräunte Stücke zu lösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Schalotte

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Brühe und restlichen 1/2 Teelöffel Rosmarinsalz hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie auf 2 Tassen reduziert ist (ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Brühe