Tourondels Semi-Geräucherter Lachs mit Apfel-Brühe

Name: Tourondels Semi-Geräucherter Lachs mit Apfel-Brühe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Nüsse jeder Art (gehackt) Kaviar, vorzugsweise Beluga; 1 (kann sein oder überfliegen) Dijon-Senf; 1 groß Knoblauchzehe, gehackt; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Granny Smith Äpfel, in kleine Keile geschnitten, plus 1/4 Tasse julienned Granny Smith Apfel mit 1/2 Teelöffel frischem Zitronensaft geworfen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Hartholz-Chips, vorzugsweise Apfelholz; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten daikon oder rettich Sprossen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten julienned Red Delicious apple warf mit 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft; 794 Nüsse jeder Art (gehackt) hautlose mittel geschnittene Lachsfilets; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 198 Nüsse jeder Art (gehackt) Erbsensprossen oder gut getrimmte Brunnenkressezweige; 5 (Winter) ungesalzene butter

Tourondels halbgeräucherter Lachs mit Apfelbrühe ist vielleicht nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses glutenfreie und pescatarische Rezept serviert 4. Eine Portion enthält 587 Kalorien, 44g protein, und 33 G Fett. Dieses Rezept aus Essen und Wein hat 1 Fans. Eine Mischung aus Granny Smith-Äpfeln, in der Mitte geschnittenen Lachsfilets, Dijon-Senf und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 8%. olide. Versuchen Apfelwein mit geräuchertem Lachs, Geräucherter Lachs mit Apfel-Meerrettich-Creme und Schwarzbrot, und Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die Holzspäne 20 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Zünden Sie ein kleines Holzkohlefeuer an oder bereiten Sie einen Herdraucher gemäß den Anweisungen des Herstellers zu.

Zutaten, die Sie benötigen

Pommes

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Herd

Fügen Sie die chips und Hitze bis zum Rauchen. Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und weißem Pfeffer würzen und auf das Gestell stellen. 10 Minuten oder bis duftend, aber immer noch sehr selten in der Mitte.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Weißer Pfeffer

Pommes

Salz

Übertragen Sie den Lachs auf einen Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Lachs hinzu und kochen Sie ihn bei mäßig hoher Hitze, bis er gebräunt und kaum durchgegart ist, etwa 2 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Vom Herd nehmen und warm halten.

In der Zwischenzeit Saft die Granny Smith Apple Wedges. In einem kleinen Topf den Apfelsaft zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 4 Esslöffel Butter und Senf unterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Die Apfelbrühe durch ein feines Sieb abseihen, in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Granny-smith-Apfel

Salz Und Pfeffer

Saft

Senf

Butter

Apfel

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schneebesen

Den restlichen 1/2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Erbsensprossen und Knoblauch und kochen bei starker Hitze, werfen, bis verwelkt, etwa 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf 4 flache Suppenteller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Erbse Schießt

Knoblauch

Suppe

Den Lachs auf den Erbsensprossen anrichten und jedes Filet mit einem kleinen Klecks Kaviar belegen. Die julienned Äpfel rundherum streuen und mit den Daikonsprossen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Erbse Schießt

Apfel

Kaviar

Lachs

Die Apfelbrühe bei starker Hitze schaumig schlagen, dann um den Lachs gießen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Apfel

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Kochausrüstung

Herd

Pfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schneebesen

Zutaten

Portion:

28Nüsse jeder Art (gehackt)

Kaviar, vorzugsweise Beluga 1(kann sein oder überfliegen)

Dijon-Senf 1groß

Knoblauchzehe, gehackt 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Granny Smith Äpfel, in kleine Keile geschnitten, plus 1/4 Tasse julienned Granny Smith Apfel mit 1/2 Teelöffel frischem Zitronensaft geworfen 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über Hartholz-Chips, vorzugsweise Apfelholz 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

daikon oder rettich Sprossen 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

julienned Red Delicious apple warf mit 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft 794Nüsse jeder Art (gehackt)

hautlose mittel geschnittene Lachsfilets 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 198Nüsse jeder Art (gehackt)

Erbsensprossen oder gut getrimmte Brunnenkressezweige 5(Winter)

ungesalzene butter

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 12 Dollar.