Vanillekuchen mit italienischem Baiser-Zuckerguss

Ofen Vorheizen auf 35

Um Kuchen vorzubereiten, beschichten Sie leicht 2 (8-Zoll) runde Metall Kuchenpfannen mit Kochspray; Linie Böden von Pfannen mit Wachspapier. Wachspapier mit Kochspray bestreichen; Jede Pfanne mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben.

Wiegen oder leicht löffel 11 unzen (über 2 3/4 tassen) mehl in trockenen messbecher; ebene mit einem messer.

Kombinieren Sie 11 Unzen Mehl, Backpulver, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um.

Kombinieren Sie Buttermilch und fettarme Milch.

Kombinieren Sie 1 Tasse Zucker und Butter in einer großen Schüssel; mit Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis gut vermischt.

Fügen Sie Rapsöl und Eigelb, 1 zu einer Zeit, schlagen gut nach jeder Zugabe. Beat in 1 Teelöffel Vanille-Extrakt.

Fügen Sie abwechselnd Mehlmischung und Milchmischung zu Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit Mehlmischung und schlagen Sie nur bis kombiniert.

3 Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel geben; mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, mit sauberen, trockenen Schlägern. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Eiweißmischung vorsichtig in Teig falten. Teig gleichmäßig zwischen vorbereiteten Pfannen teilen.

Backen Sie bei 350 für 28 Minuten oder bis ein Holzpflücker in der Mitte sauber herauskommt. Cool in Pfannen 10 Minuten auf Drahtgestellen. Lösen Sie die Kanten mit einem Messer und drehen Sie die Kuchen auf die Gestelle. Vollständig abkühlen lassen; Wachspapier wegwerfen.

Um Zuckerguss zuzubereiten, kombinieren Sie 2/3 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Wasser und einen Schuss Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze; zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie ohne Rühren, bis ein Süßigkeitenthermometer 240 registriert (ca.

Kombinieren Sie Zahnsteincreme und 3 Eiweiß in einer großen Schüssel; mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich mittlere Spitzen bilden. Gießen Sie den heißen Zuckersirup allmählich in die Eiweißmischung und schlagen Sie zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit und dann mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagen Sie in 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Um die Füllung vorzubereiten, Zitronenquark in eine mittelgroße Schüssel geben. Falten Sie vorsichtig 1/3 Tasse Baiser in den Quark. Falten Sie eine zusätzliche 2/3 Tasse Baiser in Quarkmischung.

Legen Sie 1 Kuchenschicht auf einen Teller; Verteilen Sie die Füllung über den Kuchen und lassen Sie einen 1/4-Zoll-Rand. Top mit restlicher Kuchenschicht.

Den restlichen Zuckerguss über die Seiten und die Oberseite des Kuchens verteilen.