Würzige Lachs mit Wein Geschmorte Schalotten, Edamame & Sunchoke-Püree

Name: Würzige Lachs mit Wein Geschmorte Schalotten, Edamame & Sunchoke-Püree
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, ganze schwarze Pfefferkörner; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren grobes Salz, je nach Bedarf; 1 1 Pfund Zucchini, koriandersamen; 1 1 Pfund Zucchini, 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer oder gefrorener geschälter Edamame; 1 1 Pfund Zucchini, Minzblätter, gehackt; 1 1 Pfund Zucchini, zum Würzen von Fleisch; 1 1 Pfund Zucchini, natives Olivenöl extra und mehr zum Nieseln; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frisch geknackter schwarzer Pfeffer, nach Bedarf; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten leichter, fruchtiger Rotwein wie Zinfandel; 2 (kann sein oder überfliegen) zucker, geteilt; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) sunchokes, auch bekannt als Topinambur; 3 (Winter) ungesalzene butter, geteilt

Eine Portion enthält 361 Kalorien, 9g protein, und 12g Fett. Dieses Abdeckungen 16% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. valentin Tag wird mit diesem Rezept noch spezieller. Wenn Sie Butter, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Dieses Rezept wird von 3 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 4%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Tamarinde-geschmorte kurze Rippen mit Trüffel-Sunchoke-Püree, Brunnenkressepüree und glasierten Pfifferlingen, Essen Sie für acht Dollar: Paprika-geschmortes Huhn mit Kichererbsenpüree und knusprigen Schalotten, und Wein - Geschmortes Hähnchen mit Schalotten und Pancetta.

Anweisungen

Machen Sie das Sunchoke-Püree: Füllen Sie großen Topf mit Wasser. Sunchokes und Kartoffeln schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Topinambur

Kartoffel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneiden Sie Sie in 2-Zoll-Stücke und legen Sie Sie in einen Topf mit gerade genug Milch zu decken, dann fügen Sie etwa 1 Zoll mehr Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf Mittel reduzieren und kochen, bis Sunchokes und Kartoffeln sehr zart sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Topinambur

Kartoffel

Salz

Gut abtropfen lassen.

Sunchokes und Kartoffeln in den Prozessor geben; Butter hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Topinambur

Kartoffel

Butter

Schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfkörner, 1 ½ Teelöffel Zucker und 1 ½ Teelöffel Salz in die Schüssel mit Mörser und Stößel geben. Mahlen Sie die Mischung gut, aber nicht vollständig zu einem feinen Pulver.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarze Pfefferkörner

Ganze Koriandersamen

Senfkorn

Kreuzkümmelsamen

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Schüssel

1 Esslöffel Butter in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Wenn die butter schmilzt, fügen Sie ½ Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Schalottenscheiben hinzu und rühren Sie, um gut zu beschichten. Kochen Sie etwa 3 Minuten, bis die Schalotten weich werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren weiter, bis der Wein verdunstet ist und die Schalotten tiefrot und störend aussehen. Über 45 Minuten. Abdecken und bis zum Servieren warm halten.Wenn die Edamame gefroren sind, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Gefrorenes Edamame (aus Den Schoten)

Wasser

Wein

Drain.In ein 1 ½ Quart Topf bei mittlerer Hitze, erwärmen Sie die edamame ½ Tasse Hühnerbrühe mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Über 2 minuten insgesamt. Kurz vor dem Servieren 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel gehackte Minzblätter unterrühren.Ofen Vorheizen auf 250 Grad F.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hühnerbrühe

Minze

Olivenöl

Gefrorenes Edamame (aus Den Schoten)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backofen

Rollen Sie jedes Lachsfilet in der gemahlenen Gewürzmischung, bis es von allen Seiten gut überzogen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Rollen

Legen Sie jedes Filet auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Legen Sie etwa eine Tasse Sunchoke-Püree auf jeden Teller. Ein Filet gegen das Püree schmiegen und einige der Schalotten darüber drapieren. Löffel 2 gehäufte Esslöffel Edamame auf jedes Filet mit einem Schuss Olivenöl und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Schalotte

Topinambur

Gefrorenes Edamame (aus Den Schoten)