Fischeintopf

Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomate in Würfel schneiden (ca.Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie alle Knochen vom Fisch entkalken und entfernen, die Garnelen schälen, den Tintenfisch reinigen und die Muscheln entbeinen (wie bei Moules Mariniere). Dann den Fisch und den Tintenfisch in mundgerechte Stücke (ca. 2cm) schneiden und das ganze Fleisch bedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird (die Muscheln in einer Schüssel ohne Wasser aufbewahren, die mit einem Stück feuchtem Küchenpapier bedeckt ist).In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte dazugeben und ca. 5 min kochen lassen, bis sie braun werden.Dann die Hitze auf niedrig stellen, die Tomate und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Tomate rein hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten.Schalten Sie die Hitze aus, kippen Sie den Inhalt in eine Schüssel oder einen Teller und halten Sie ihn zur Seite.Stellen Sie die Pfanne auf die Hitze und geben Sie Wasser und Weißwein hinein. Bringen Sie es zum Kochen, bevor Sie die Muscheln hineinkippen.

Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Muscheln 5 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne alle 2 Minuten vorsichtig schütteln. Dann ein Sieb über eine große Schüssel geben und die Muscheln in das Sieb geben.

Legen Sie die Muscheln zur Seite und halten Sie die Säfte in der Schüssel.

Das gekochte Gemüse wieder in die Pfanne geben und die Pfanne wieder erhitzen. Dann gießen Sie die reservierten Säfte aus den Muscheln in die Pfanne mischen Sie alle zusammen.Drehen Sie die Hitze auf Mittel und kochen Sie die Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang, bis sie sich um etwa reduziert hat .Während die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie das Muschelfleisch aus den Schalen (Sie können einige davon in der Schale belassen, um sie als Beilage zu verwenden). Entsorgen Sie die Muscheln.Wenn sich die Flüssigkeit ausreichend reduziert hat, kippen Sie das gesamte Fleisch mit Ausnahme der Muscheln in die Pfanne und setzen Sie den Deckel auf. Kochen Sie dies 1 Minute lang, bevor Sie die Hitze ausschalten und die Muscheln und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Servieren. Wir empfehlen, es mit gutem, knusprigem Brot zu servieren.