Kastaniensuppe mit Sauerteig-Salbei-Croutons

Name: Kastaniensuppe mit Sauerteig-Salbei-Croutons
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mittlere Karotten, grob gehackt; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Sellerie rippen, grob gehackt; 425 Nüsse jeder Art (gehackt) geschälte gekochte ganze Kastanien, gehackt (2 2/3 Tassen); 2 (Winter) trockener Sherry oder Madeira; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische flachblättrige Petersilie; 1 1 Pfund Zucchini, gehackter frischer Salbei; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), grob gehackt; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten große Zwiebel, grob gehackt; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. Salz, oder nach Geschmack; 1 1 Pfund Zucchini, flockiges Meersalz (vorzugsweise Maldon); 1 sauerteigbrot; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) tamari oder Sojasauce; 2 (Winter) ungesalzene butter; 3 Quarts 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Benötigen Sie eine vegetarische Suppe? Kastaniensuppe mit Sauerteig-Salbei-Croutons könnte ein großartiges Rezept sein. Dieses Rezept is für 10 Portionen. 225 Kalorien, 4g Eiweiß, und 6g Fett jeder. Dieses deckt 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Herbst wird mit diesem Rezept noch spezieller. Kopf in den Laden und abholen Lauch, Sojasauce, , und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 25 Stunden. 7%. iemlich schlecht. Versuchen Kürbissuppe mit Sauerteig Salbei Croutons, Kastanien Und Sellerie-Suppe Mit Salbei-Croûtons Und Speck, und Apfel-Kastanien-Suppe mit Petersiliencroutons für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofengestell in oberes Drittel des Ofens stellen und Backofen auf 375 °F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kastanien in 1 Schicht in einer großen flachen Backform verteilen, dann im Ofen braten, bis sie trocken und leicht verdunkelt sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

Während Kastanien braten, Lauch in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, rühren, dann herausheben und gut abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Lauch

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Öl und Butter in einem 5- bis 6-Liter schweren Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Lauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten und Lorbeerblätter unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse hellgolden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Pflanzlich

Karotte

Butter

Selleries

Lauch

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Kastanien und Tamari hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Tamari

Fügen Sie Wasser (2 1/2 Liter) und Salz hinzu und köcheln Sie, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Wasser

Salz

Vom Herd nehmen und Petersilie und Salbei unterrühren. Lorbeerblätter verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Petersilie

Salbei

Suppe in 3 Chargen in einem Mixer glatt pürieren (Vorsicht beim Mischen heißer Flüssigkeiten) und in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Gießen Sie Püree durch ein mittelmaschiges Sieb in den Topf, drücken Sie fest auf und entsorgen Sie dann Feststoffe. Suppe zum Kochen bringen und Sherry, Pfeffer und Salz nach Geschmack einrühren, dann vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Sherry

Salz

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Öl und Butter in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Brotwürfel mit Salbei kochen und gelegentlich wenden, bis die Croutons golden sind, 6 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Croutons

Butter

Salbei

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Kastanien hinzu und kochen Sie unter Rühren 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

In eine große Schüssel geben und mit Meersalz werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Suppe in Schalen schöpfen und jede Portion mit etwa 1/3 Tasse Topping bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schöpflöffel

• Der Belag kann 3 Tage im Voraus hergestellt und vollständig abgekühlt und dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. In 1 Schicht auf einem Backblech in einem 350 ° F Ofen aufwärmen, bis das Brot knusprig ist, 10 bis 20 Minuten.* Suppe ohne Sherry kann 3 Tage im Voraus zubereitet und vollständig abgekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt und abgedeckt werden. Vor dem Servieren Sherry aufwärmen und einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry

Brot