Schwarzer Kabeljau mit Rotkohl und Granatapfelbrauner Butter

Name: Schwarzer Kabeljau mit Rotkohl und Granatapfelbrauner Butter
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, schwarze Pfefferkörner; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten butter, bei Raumtemperatur, geteilt; 532 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte flachblättrige Petersilie; 3 (Winter) Über Olivenöl, geteilt; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) Pastinaken, geschält und in 2-in. Standardlängen; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Granatapfelsaft; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) kopf Rotkohl (über, entkernt und dünn geschnitten; 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Über Weißbuchenpilze, Stiele getrimmt, in Klumpen getrennt; oder Shiitakes, stielig und in Scheiben geschnitten; 1 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 6 haut-auf entbeintem schwarzem Kabeljau (sablefish; 5 zu 6 oz. jeweils) oder Streifenbarsch

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Sternanis, Kohl, Petersilie und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 45 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 54%. ut. Versuchen Gebratener Kabeljau mit Tomaten und roten Zwiebeln, Granatapfel geröstete Karotten mit Fetan und brauner Butter, und Zähe braune Butterblondinen mit schokoladenüberzogenem Granatapfel für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Zwiebel in 2 EL kochen. öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis es weich ist, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Kohl hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis er verwelkt ist und seine Flüssigkeit freigesetzt hat, etwa 15 Minuten. 3/4 Tasse Wein einrühren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl etwa 45 Minuten lang sehr zart ist. 1 EL einrühren. butter und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kohl

Butter

Wein

Inzwischen kombinieren Granatapfelsaft, Rest 1 1/2 Tassen Wein, die Pfefferkörner und Sternanis in einer Pfanne und kochen, bis auf 1/2 Tasse reduziert. In eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelsaft

Pfefferkörner

Sternanis

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

1/2 Tasse Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie getrennt sind. Den Schaum abschöpfen und die Butter etwa 10 Minuten lang goldbraun und nussig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gebräunte Butter in Granatapfel-Wein-Reduktion schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Wenn sich die Sauce trennt, erneut verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Granatapfel

Soße

Butter

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pastinaken in einem Topf mit Wasser bedecken, Pfanne abdecken, und köcheln lassen, bis sie beim Durchstechen sehr zart sind, über 25 Protokoll. Strain, spart Kochflüssigkeit.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Kombinieren Sie Pastinaken mit 1/2 Tasse Butter in einer Küchenmaschine, und wirbeln Sie, fügen Sie genug Kochflüssigkeit hinzu, um einen glatten Teig zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Broiler vorheizen. Die restlichen 1 1/2 bis 2 EL schmelzen. butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Masthähnchen

Pilze hinzufügen; unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten goldbraun und zart kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Petersilie

Eine Bratpfanne leicht einölen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fisch mit etwa 1 EL bestreichen. öl und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Set, Haut, in der Pfanne. Broil 4 bis 6 in. von der Hitze, bis die Haut knusprig ist und der Fisch in der Mitte undurchsichtig, aber immer noch feucht aussieht, 6 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Löffel Pastinaken und Kohl nebeneinander auf Tellern. Fisch, Hautseite nach oben, oben und oben mit Pilzen legen. Löffel Sauce um Portionen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kohl

Pastinaken

Soße

Fisch

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

11 Pfund Zucchini,

schwarze Pfefferkörner 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

butter, bei Raumtemperatur, geteilt 5326 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Rotwein, geteilt 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackte flachblättrige Petersilie 3(Winter)

Über Olivenöl, geteilt 907Nüsse jeder Art (gehackt)

Pastinaken, geschält und in 2-in. Standardlängen 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Granatapfelsaft 680Nüsse jeder Art (gehackt)

kopf Rotkohl (über, entkernt und dünn geschnitten 1

rote Zwiebel, dünn geschnitten 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer 227Nüsse jeder Art (gehackt)

Über Weißbuchenpilze, Stiele getrimmt, in Klumpen getrennt; oder Shiitakes, stielig und in Scheiben geschnitten 1

Scotch Bonnet Chili, gehackt 6

haut-auf entbeintem schwarzem Kabeljau (sablefish; 5 zu 6 oz. jeweils) oder Streifenbarsch

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch kann mit Pinot Grigio, Grünem Veltliner und Pinot Noir kombiniert werden. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem fein gewürzten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Scarpetta Pinot Grigio mit einer Bewertung von 4,2 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 13 Dollar pro Flasche.