Weihnachtspudding mit Zitrusfrüchten & Gewürzen

Mischen Sie die Früchte, Mandeln, Zitruszesten und die Karotte mit dem Brandy und Orangenlikör in einer großen Rührschüssel. Abdecken und über Nacht einweichen lassen.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen und geben Sie sie dann in die eingeweichte Fruchtmischung. In der Butter reiben, dann die Eier hinzufügen und umrühren. Vergesst nicht, euch etwas zu wünschen!

Ein 1,5-Liter-Puddingbecken mit Butter einfetten und den Boden mit fettbeständigem Papier auslegen. Löffel in der Mischung, drücken Sie gut nach unten und machen Sie eine Mulde mit der Rückseite des Löffels in der Mitte. Decken Sie die Oberfläche mit einer Runde fettdichtem Papier ab, bedecken Sie die Schüssel dann mit doppelt dickem fettdichtem Papier und Folie und binden Sie sie am Rand mit einer Schnur fest. Senken Sie den Pudding in eine Pfanne mit einer umgedrehten Untertasse in der Basis und füllen Sie ihn dann mit Wasser, bis er auf halber Höhe der Seiten der Schüssel ist. 6 Stunden dämpfen und bei Bedarf mit Wasser auffüllen.

Alternativ im Ofen dämpfen. Stellen Sie das Puddingbecken in eine mit Wasser gefüllte Bratform, bedecken Sie es mit einem Zelt aus Folie und kochen Sie es für die gleiche Zeit bei 160C / Fan 140C / Gas

Überprüfen Sie die Röstform gelegentlich, da das Wasser möglicherweise nachgefüllt werden muss.

Zum Aufbewahren abkühlen lassen und dann in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahren. Der Pudding hält bis zu einem Jahr.

Am Tag 1 Stunde dämpfen, bevor es ausgeht, mit Stechpalme dekorieren und mit extra dicker Doppelcreme oder Vanilleeis servieren. Alternativ probieren Sie meine Orangenpuddingcreme (unten).