Esau's Collard Greens

Name: Esau's Collard Greens
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) hickory-geräucherter Speck, fein gehackt; 2 (kann sein oder überfliegen) sellerie Samen; 4 Kilogramm Sautierte Austern oder gewürfeltes gekochtes Hähnchen zum Servieren; 2 Kilogramm frische Collard Greens, gewaschen, getrimmt und in Streifen geschnitten; 8 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Old-Bay-seasoning; 1 1 Pfund Zucchini, 8 (U-12) Garnelen; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Garnierung: Entenriechen oder Schweineschwarten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 1 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) geräucherter Schinken, gehackt oder 1 Schinkenknochen mit Fleisch; 4 (kann sein oder überfliegen) Gelbe und grüne Lakritze; 3 mittelgroß süße Zwiebeln, fein gehackt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Pfeffer, Selleriesamen, Knoblauchzehen und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Nicht viele Leute mochten dieses südliche Gericht wirklich. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 minuten. Insgesamt verdient dieses Rezept eine ziemlich gut Spoon-Score von 70%. Ähnliche Rezepte umfassen Perfekte südliche Grüns (Grünkohl, Rüben, Collard Greens, Senf), Geschmorte Collard Greens, Senf Greens und roter Mangold, und Collard Greens.

Anweisungen

Speck in einem 9-Liter-Suppentopf 10 bis 12 Minuten oder bis zum Halbieren kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten; Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Brühe, Gemüse und die restlichen Zutaten einrühren. Kochen, unbedeckt, bei mittlerer Hitze 2 Stunden oder bis die Grüns zart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüngebühren

Brühe

Garnieren, falls gewünscht.

Hinweis: Esau fügt dem Rezept gegen Ende des Garvorgangs gelegentlich Bier oder dunkles Ale hinzu und köchelt, bis die zusätzliche Flüssigkeit reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Bier

Kochausrüstung

Topf

Zutaten

Portion:

454Nüsse jeder Art (gehackt)

hickory-geräucherter Speck, fein gehackt 2(kann sein oder überfliegen)

sellerie Samen 4Kilogramm

Sautierte Austern oder gewürfeltes gekochtes Hähnchen zum Servieren 2Kilogramm

frische Collard Greens, gewaschen, getrimmt und in Streifen geschnitten 8

Knoblauchzehen, fein gehackt 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Old-Bay-seasoning 11 Pfund Zucchini,

8 (U-12) Garnelen 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Garnierung: Entenriechen oder Schweineschwarten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch 1(kann sein oder überfliegen)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt 454Nüsse jeder Art (gehackt)

geräucherter Schinken, gehackt oder 1 Schinkenknochen mit Fleisch 4(kann sein oder überfliegen)

Gelbe und grüne Lakritze 3mittelgroß

süße Zwiebeln, fein gehackt

Empfohlener Wein: Riesling, Sekt, Zinfandel

Es kann mit Riesling, Sekt und Zinfandel kombiniert werden. Im Allgemeinen gibt es einige Regeln, die Ihnen helfen, Wein mit südlichem Essen zu kombinieren. Lebensmittelfreundlicher Riesling oder Sekt passt zu vielen frittierten Speisen, während Zinfandel hervorragend zu Grillgerichten passt. Der Forge Cellars Classique Riesling mit 4 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet ungefähr 21 Dollar pro Flasche.