Frisée Salat mit pochierten Eiern

3 Esslöffel Öl mit einem Pinsel auf beiden Seiten des Brotes verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jede Scheibe in Würfel schneiden und Croutons auf einem Backblech in der Mitte des Ofens goldbraun backen, ca.

In einem Topf Salz Schweinefleisch in kaltem Wasser kochen für 2 Minuten zu decken und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Hitze restlichen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze und darin kochen Salz Schweinefleisch, häufig rühren, bis gebräunt.

Das Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Gießen Sie 1/2 Tasse Fett aus der Pfanne in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie Schalotten, Weißweinessig, Estragon, Knoblauch und Salz und Pfeffer nach Geschmack, bis das Dressing gut kombiniert ist.

Füllen Sie eine breite Pfanne mit 2 Zoll Wasser und fügen Sie destillierten Essig hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein bloßes Köcheln. Pochieren Sie Eier, 3 auf einmal, indem Sie jedes in eine Untertasse brechen und ins Wasser schieben. Wenn jedes Ei hineingeht, drücken Sie es sofort mit einem großen geschlitzten Löffel in Richtung Eigelb zurück, bewegen Sie das Ei vorsichtig und köcheln Sie 3 Minuten.

Eier separat in einem geschlitzten Löffel abtropfen lassen, vorsichtig mit Papiertüchern abtupfen und zerlumpte Ränder von Weiß abschneiden.

In einer großen Schüssel zusammen Frisée, Dressing, Salz Schweinefleisch und Croutons werfen. Salat auf 6 Teller verteilen und mit pochierten Eiern belegen.

In a large bowl toss together frisée, dressing, salt pork, and croutons. Divide salad among 6 plates and top with poached eggs.